10种香辛料的作用 和功效，今天大厨教会你在家也可以做出酒店味道。
①香叶~去腥腻
卤肉、煮肉、烧焖肉时，加入少量香叶，可给食物添加香气。
②八角~肉更醇
八角煸香，放入肉类食物一起炖煮，可以去除肉的腥味。
③草果~去膳腥
用草果来烹调菜肴，可去腥除膻，炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。
④桂皮~去异味
在烹饪肉食时可以加入肉桂，不仅能够提高肉食鲜美味道，同时还可以去除荤腥及膻味。
⑤山奈~去腥味
主要用烧、卤、煨、烤等动物性菜肴。
⑥白芷~去腥
炖肉时加上白芷会使肉更鲜嫩，更入味。
⑦砂仁~透骨
砂仁的味道偏辣，它可以丰富菜品的口味。
⑧草寇~脱骨
做菜时它的主要作用就是提味去腥。
⑨肉蔻~提鲜
肉蔻在煮各种肉、各种汤汁的时候放入，有调节味道的作用。
⑩丁香~肉更烂
在调料中可以起到去除异味、增加香味、增进食欲、调节口味的作用。
河南大厨教你一款，正宗羊肉汤，羊杂汤，用一款秘制调料粉，和5款香料作出，做出不一样的羊肉汤，学会可以摆摊儿的技术配方，详细比例配方全教你
原料：羊棒骨、杂骨各 10斤 羊肉20斤，羊油 5斤#美食品鉴官#
香料：白芷25克 山奈15克，桂皮10克 川干姜20克，草果 10克(去米籽) 姜块800克
纯净水60斤 京葱 200克#美食测评团#
秘制调料粉： 家乐鸡粉200克，莲花味精300克，胡椒粉 150克，麻辣鲜 1袋，香巴尔羊肉精粉50克，精盐100克。搅拌到一起，即可使用，一碗羊汤用3克即可
做法：首先将羊骨和羊肉用清水浸泡6-8小时，#美食#
去除血水，然后洗净放入锅内，加纯净水加入原料，大火将汤煮至浓白，
重点
一定要用大火煮至，才能煮至浓白的羊肉汤
下入香料(用煲汤)袋包好)，煮出料香味捞出即可
这款羊肉汤又可以做羊杂汤，可以做烩面，味道非常鲜美，喜欢的话回家可以试作，味道一绝
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勇哥美食
朋友巴图的新店 《青蘭牧歌》马上就要开业了。环境优美，都市里草原牧歌般的存在，菜品有特色，肉串烤的非常好吃，纯粹的羊肉香味，地道阿尔巴斯羊[赞][赞]#宁夏自媒体联盟# #银川头条#
爱吃羊肉的小伙伴都知道要用醋去除羊膻味，但是，是用白醋还是陈醋呢?很多小伙伴都搞错了。
如果你用的是白醋，羊肉吃起来就会更腥。羊肉最简单的去腥味方法应该是用一茶匙陈醋进行腌制或者炖煮。那为什么用白醋不行，陈醋就可以呢？其实这取决于白醋和陈醋的原料和制作时间的长短有所不同。
白醋是由糯米发酵成的，制作的时间也非常短，主要是醋酸，一般用于做凉拌菜的调料；而陈醋经过长时间的发酵后产生了芳香物质，味道更重了，所以用陈醋去羊肉的腥味的效用更佳。说到陈醋厚重的醋香味，便不得不提到山西老陈醋。而清徐作为山西老陈醋的正宗发祥地，清徐老陈醋更是醋中龙凤。#清风徐来，无醋不在#
清徐老陈醋呈黑褐色，体态清亮，鲜明诱人，从外观上便可看出“陈酿”之久。除了具有酸醇、味烈、味长的三大优点外，还有香、绵、不沉淀，以及挂碗的特点。
只要拧开瓶盖，那香酸浓郁的气息立即扑鼻飘来，滴入碗里打一个圈，便均匀地粘在碗边。品尝一口，虽然老陈醋的酸度是六度或六度以上，但不觉得失酸难耐，倒感到甜绵香酸，酸得缓慢、长久、可口；酸得发甜，发绵，发香，酸得满足而后知不足，尝了一口还想尝一口。除此之外，一般的醋存放时间过长，就会变浊，生白皮，甚至腐化变质。但清徐老陈醋储存越久越香酸。
有的人储存几十年后，因为瓶盖不紧水分蒸发，老陈醋变成了重色琥珀一样的固体醋，用开水冲开，仍然鲜酸如初。
在广东过冬天，就靠着羊肉续命了。
打小就觉得山羊肉膻气味比较重，
好像北京也没什么人吃山羊。
在广东这么多年，越来越觉得山羊肉更好吃。
炖汤不膻气，而且还特别暖身热乎。
前几天买了一条羊后腿，
把肉少的骨头和羊皮炖了一大锅汤，分成几份，够吃些日子了。
后腿肉整理好了，给放冰箱里冻上一会儿，手切鲜羊肉，配上自己烙的麻酱烧饼，来一顿正经的老北京涮羊肉（就是没有炭火铜锅，稍微有点儿遗憾！），绝对美美哒。
肉的口感是真不错，不柴不膻，都能嚼出羊肉的奶香味儿。
今天又切了一小块肉肉，做个几乎是所有老北京都爱吃的大葱爆羊肉，山羊肉炒起来也是非常的嫩哦！
配上大米饭，胃口都好了不少！
天气冷就家里猫着，琢磨点儿好吃的，我是吃货我骄傲了吗？
我觉得羊吃一枝黄花不是真的：加拿大一枝黄花散发着刺激性气味，也有微毒！嫩的羊都不一定吃！
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加拿大一枝黄花遇对手，外来物种能靠吃来解决？
羊羔肉咋做都好吃，羊肉狗肉喝白酒吃着更香，因为白酒能激发羊狗肉香味，这也是北方老吃家玩法
我住在呼和浩特时，时常吃呼和浩特名小吃烧麦，呼市烧麦馅料主要是三种，即羊肉、大葱、姜。用特制的烧麦皮包制。呼市烧麦一两是按皮的重量来称重的。一两烧麦八个，一个成年人吃一两或二两就饱饱的啦。呼市路边烧麦小店上有的写稍美、稍卖、稍麦等，其实都是烧麦的地方俗称。
今天星期六，孩子们休息都在家，想吃烧麦。我就到广达买了两斤半羊肉，我们这是当地草地羊，羊肉净肉42元一斤，不知你们那羊肉多钱一斤。买了三根大葱，两大块姜，60张烧麦皮，调料家里有就没买。
烧麦好不好吃全在馅，我按呼市烧麦的做法，切好的两斤羊肉放入七两大葱、四两姜、二两调和油（呼市放胡麻油，我这没有，只好放调和油，味道可能差点。）。
切好，拌好馅，烧麦皮是现成的，女儿在呼市经常包，包烧麦的活就由她干了。
经过一阵牤活，包好的烧麦出笼了，诱人的香味，晶莹的烧麦，一看就让人有味口。
利用休息时间，调剂一下生活节奏和饮食，也是一种快乐。
【养宠家庭日常必备
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