糖尿病病人需补充哪些维生素？
维生素是任何动植物都需要的营养素,对维持人体正常生长代谢及调节生理功能有非常重要的作用。多数维生素是机体内酶系统中辅酶的组成部分,但不能在体内合成,主要是从食物中摄取,仅有少数B族维生素可由肠道内细菌丛合成。
维生素又分脂溶性维生素和水溶性维生素两大类。由于糖尿病病人需限制主食及水果的摄入量,往往易引起维生素的来源不足,而且糖尿病体内消耗维生素又过多。因此,糖尿病病人的饮食中应注意补充足够的维生素。一系列维生素和糖尿病关系较为密切,需注意从饮食中补充。
维生素A
维生素A又叫视黄醇,大部分糖尿病病人不会缺乏。
族维生素
B族维生素,是水溶性维生素。糖尿病控制不好的病人可因尿量增多,过量排泄,加上消耗增多,极易导致体内缺乏。并且维生素Br,B,B,B。和Br2在葡萄糖代谢中具有重要作用。给予口服大剂量的维生素B.,B2,B:有助于缓解神经系统症状。
(1) 维生素Br 又名硫胺素。在糖代谢中起辅酶作用。糖尿病病人如缺乏可诱发糖尿病性神经病变。维生素B，在干燥的条件下比较稳定;在水溶液中，如遇高温时间过久,易于损失。此外,它在酸性溶液中比较稳定;在碱性溶液中易于破坏。所以,在烹调菜肴时不要高温或时间过长,在煮粥、煮豆或蒸馒头时,不要加碱,以免造成维生素B:的大量损失。另外,在保存含维生素B:较多的食物如谷类、豆类和猪肉等时,不能用亚硫酸盐作防腐剂或以SO2烟薰谷仓。因为亚硫酸盐能使维生素B失去活性。
含维生素Br丰富的食物有粮谷、豆类、酵母、千果及硬果、动物的心、脑、肾、瘦猪肉及蛋类。蔬菜含维生素B较水果稍多,但不是供给维生素B、的主要来源,不过芹菜和莴苣叶含量较为丰富,应多食用。在谷类食物中,全粒谷物(主要含于皮部及胚芽中)和杂粮含维生素B,较丰富。因谷类需碾磨,特别在辗成精度很高时，可使其中的维生素B、损失80%以上。根茎类中的甘薯及土豆含维生素B,虽不很丰富,但如替代一部分主食用，也是供给维生素B:的主要来源。
维生素B2又名核黄素。 是机体内许多酶系统的重要辅基地组成成分。这些辅基与特定蛋白质结合,形成黄素蛋白。黄素蛋白将参与组织呼吸过程。若机体核黄素不足，则将导致物质和能量代谢紊乱。动物性食品一般含维生素B2较高,其中又以动物内脏如肝、肾、心为最多;奶类及蛋类所含维生素B2也不少。
植物性食品中豆类含量较多,谷类和一般蔬菜含量较少,但是野菜中大多都含量丰富。某些调味品和菌藻类食物虽然含量也很丰富,但由于吃的量少或不是经常吃,不能作为维生素B2的主要来源。因此,饮食中维生素B2的主要来源是各种动物性食物(特别是动物的内脏和全奶),其次为豆类。但糖尿病病人必须限制摄入含胆固醇高的动物内脏,最好多进食一些野菜。必要时可给予维生素B2药物补充。
(3)维生素B3即指烟酸和烟酰胺。烟酰胺除在糖酵解、脂肪合成和组织修复中作为辅酶成分而起作用外,还是一种自由基清除剂,并可保护细胞不受免疫损害,故被称作为胰岛β细胞的修复剂,特别适用于免疫损伤早期的保护。但是口服较大剂量的烟酸药物治疗糖尿病病人合并高脂血症时,会引起血糖增高。烟酸性质稳定,一般烹调加工不会使其破坏。烟酸和烟酰胺广泛存在于动植物组织中,其中含量最为丰富的是酵母、花生、全谷、豆类及肉类,特别是肝脏。另外,由于蛋白质所含的色氨酸在体内可转变成烟酸,因而含蛋白质丰富的食物也是色氨酸的潜在来源。
(4)维生素B:
即吡多醇。是在氨基酸代谢中的许多酶的辅酶。糖尿病病人可能存在色氨酸代谢异常,而色氨酸的某些代谢产物能损害糖代谢,可吡多醇对色氨酸代谢又有调节作用。因而,吡多醇在糖代谢中起着重要的作用。研究证实，糖尿病病人,特别是需用胰岛素治疗以及血糖控制不好的那些病人，血浆吡多醇水平降低,另外,糖尿病神经病变经补充吡多醇后有一定的作用。维生素B。广泛存在于各种食物中。
(5)维生素B12
它存在于各种细胞内含钴的化合物中，是各种辅酶的组成成分,并参与核酸合成。维生素B,2或叶酸缺乏可引起巨幼细胞贫血,维生素Br2缺乏也可引起神经细胞损伤,大剂量注射维生素B12(甲 钴胺)可改善神经病变症状。尽管糖尿病控制不佳时,可能会引起维生素B12排出增多,但没有证据说明糖尿病发病和维生素Br2缺乏有何关系。
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居家美容陈老师
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