美食网教您怎么做正宗的原味曲奇,分享最正宗的原味曲奇做法和详细的原味曲奇图解步骤,原味曲奇菜谱的简介:曲奇,来源于英语COOKIE,是世界上最受欢迎的食品之一。..
1原味曲奇正宗做法/图解/步骤:
1.黄油放在无油无水盆中,隔水软化。用打蛋器搅打至顺滑。
2. 准备材料。
3. 加入细砂糖和糖粉,继续搅打至顺滑,体积稍有膨大。在曲奇的配方中,细砂糖和糖粉是同时存在的,这是为了平衡曲奇的延展性。只用糖粉的曲奇,延展性过低,饼干会不够酥松;但不用糖粉的曲奇,延展性过高,花纹不易定型。
4. 分三次加入打散的鸡蛋液,每一次都要搅打到鸡蛋与黄油完全融合再加下一次。搅打完成后,黄油应该呈现体积蓬松,颜色发白的奶油霜状。
5. 加入过筛的低粉,用橡皮刮刀把面粉和黄油从上往下搅拌均匀,直到面粉全部湿润,千万不要划圈搅打。
6. 拌好的面糊装入裱花袋,用喜欢的花嘴。
7. 烤盘铺油纸,烤箱180度预热十分钟。
8. 一手捏好裱花嘴,一手在烤纸上挤出喜欢的形状。预热结束180度中层上下火15分钟。我用海氏烤箱有热风功能,可使上下火热量均匀烤制曲奇。
9. 烤好取出,把曲奇放在烤网上晾凉即可。
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