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1老北京酸梅汤:同仁堂的做法正宗做法/步骤:
1. 将除了冰糖和干桂花外的所有材料洗净后,放入600毫升左右的清水,浸泡15-20分钟;第一遍熬制:浸泡好的材料倒入锅中,放在火上大火烧开,烧开后改小火熬煮半小时;第一遍熬好后,将汤汁倒入干净的容器中。所有原料保留在锅中。第二遍熬制:在锅中重新加入清水,重复第一遍熬制的方法,同样加入600毫升左右的清水,小火熬制半小时
2. 在起锅前放入冰糖和干桂花。
3. 冰糖溶化后,关火。将第二遍熬制出的汤汁与第一遍熬出的汤汁混合。放凉后放入冰箱冷藏。
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