武汉的烧烤 武汉旅游散文随笔

武汉的烧烤 武汉旅游散文随笔

湖北这个城市 夏天出现最多的美食就是烧烤

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武汉的夏天很热，号称老三大火炉城市之一。从这样的形容词就不难看出，武汉的夏天是多么热。夏季的晚上道路两旁或者小街的某个角落出现最多的就是烧烤摊。

几张卓子，几把椅子，加上一个烧烤炉就是一个烧烤摊的全部硬件。不用刻意选址，烧烤摊硬件条件又容易购置，故在盛夏的武汉街头露天烧烤摊随处可见。武汉盛夏白天的热有别于其他城市，武汉是湿热，当天气炎热人体身上出的汗水但又不能蒸发时，身体表层就会出现黏糊糊的感觉。武汉的夏季是漫长的，天气炎热给人带来的不舒服感，直接影响大多数人的工作状态，而傍晚过后，多数人为缓解白天工作总有自己的休闲方式，而吃烧烤无疑是最简单的休闲方式。当然这样的烧烤摊也成为武汉市独特的风景线。

大多数烧烤摊的营业时间是7点到晚上11点左右，当然具体收摊时间要看当天的客人消费情况，偶尔也会出现凌晨一两点收摊的情况。烧烤这种独特的餐饮方式，只有到了盛夏的街头才能领会到特有的魅力。烧烤这种餐饮形式最接近原始的烹饪方式，把肉放置碳火之上，通过高温加热使其肉逐渐熟透。加热过程中肉块自带的油脂滴到碳火上发出"吱吱"的声音，这声音听着就感觉肚子饿了。随后撒上盐、孜然粉等酌料两面轮流煎烤使其入味。看着烤炉上的食材就让人流口水。

通过烧烤加热的食物发出的香味是食物本身特有的香味。烧烤与炒菜或其他烹饪方式不同，通过炭火加热食物的时间较长，长时间的加热过程使得食材本身就有一股炭香味。由于人类的祖先最早吃熟食的方式就是通过烧烤，也许当人们看到烧烤产生的饥饿感是本能的反应。也许能解释为什么不管文化背景如何不同，饮食方式如何不同，所有国家都有属于自己的烧烤属性。

烧烤摊上烧烤的种类很多：羊肉、猪肉、脆骨、鸡翅、凤爪、牛板筋、茄子、土豆……荤的，素的应有尽有。烧烤种类繁多，味道可辣、可咸、可淡。满足不同层次人群，工作族、学生党、小情侣等，各式各样的人群都能在烧烤摊上找到。夜晚的烧烤摊上的景象无疑最能反应出普通老百姓的生活状态，约上三五好友，吃着烧烤，喝着啤酒，谈着八卦，聊着人生。这才是普通老百姓的休闲时光。烧烤摊虽小，却包容大大的世界。（1025字）

文|胖球球（湖北武汉人，文艺男青年，计算机信息学专业毕业，985高校农业推广学硕士，苏白传媒旗下昆德拉传媒编辑部 助理编辑。）

审读：苏白传媒 总编审 邹剑川

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