它是癌细胞最“害怕”的食物，偶尔吃点帮助预防，提高自身免疫力！青椒是生活当中必不可少的一种配料元素，用来炒食物吃。有很多人不喜欢吃青椒，其实偶尔吃点对人的身体也是很有好处的。
青椒预防癌症：青椒也和辣椒一样含有一种非常的有效成分辣椒素，而这种成分是一种抗氧化物质，它可阻止有关细胞的新陈代谢，从而终止细胞组织的癌变过程，降低癌症细胞的发生率；因此，常吃青椒有预防癌症的功效。
青椒除了抗癌还有这些作用。降脂减肥：青椒强烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促进肠道蠕动，帮助消化。青椒素能够促进脂肪的新陈代谢，防止体内脂肪积存，有利于降脂减肥防病。
解热、镇痛：辣椒辛温，能够通过发汗而降低体温，并缓解肌肉疼痛，因此具有较强的解热镇痛作用。
防治坏血病：因为青椒也含有丰富的维生素C、维生素K，因此可以防治坏血病，而且对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。同时因为富含维生素C也有增强抵抗力和免疫力的作用。
青椒如何烹饪才能保留最大的营养价值？炒青椒时建议急火快炒，维生素C等营养素短时间高温下会有所保留，同时仍然保持其色、味。炒青椒时不宜加酱油，否则不仅菜色变暗，味道也不清香。青椒猪肝木耳同炒一个不错的营养搭配，不仅能起到补血的效果，还可以减少猪肝中胆固醇在体内的合成。有很多朋友觉得青椒不辣，吃起来刹不住车，一次不建议吃太多，吃多了适得其反。
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