现在患癌症的人越来越多了，患癌不仅和生活环境有关系，与饮食习惯也有很大联系，其实生活中很多食材本身就具有防癌效果，我们要将这些食材合理利用起来。
预防癌症吃什么好
01 花椰菜
花椰菜富含芥子油苷，又被称为硫苷，它是一种广泛存在于十字花科蔬菜中的次性代谢物。当水解成异硫氰酸盐时，会有多种生物学的作用。当然重要的是能够预防和抑制肿瘤，除了这些功效之外，它还能够调节机体免疫力、抗菌、抗氧化。
02 大蒜
大蒜中的有机硫化物，尤其是脂溶性成分对肿瘤有较强的抑制作用。多项流行病学调查结果表明，富含大蒜的膳食可以降低多种癌症的患病风险。大蒜能抑制胃液中的硝酸盐还原成亚硝酸盐，从而阻断致癌物亚硝胺的形成。除此之外，大蒜还有调节免疫力、抗血栓、抗菌作用。
03 番茄
番茄中含有非常丰富的番茄红素和β-胡萝卜素，番茄红素具有非常明显的抗癌效果，能够预防很多种癌症，血浆番茄红素还可以预防动脉粥硬化。另外，番茄红素和β-胡萝卜素还具有增强免疫力、维持正常视力、改善和预防老年性眼部退行性病变。
04 香菇
香菇中含有丰富的香菇多糖，具有抗肿瘤的作用。另外含一定量的硫化物和三萜类化合物，具有抗肿瘤、抗菌、消炎、镇痛作用，硫化物是风味的主要组成成分。
05 绿叶菜类
如菠菜、芹菜、莴苣、茼蒿、苋菜中含有丰富的类胡萝卜素和皂苷，具有抗肿瘤和抗氧化等多种作用。另外，绿叶菜中富含叶酸，不仅可以预防巨幼红细胞贫血和胎儿神经管畸形，对结肠癌、前列腺癌、宫颈癌也有预防作用。
防癌的饮食原则
01 烂
除了新鲜的蔬菜、水果外，其他的食物应该煮烂。煮熟再食用。研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素都是不怕煮的，吃生的反而更能够保护身体免于癌细胞的侵袭。特别是含有胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，十字花科蔬菜(如：西兰花)等。
02 粗
粗粮、杂粮、粗纤维类食物。食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。植物纤维具有“清洗肠道”的功能，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能，尤其能预防大肠癌的发生。
03 淡
少吃高脂肪、动物蛋白类食品，以天然清淡果蔬为宜，适当控制盐摄入。所有饮食构成要素中，脂肪与癌症关系最密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。少吃脂肪也有技巧，比如选低脂或脱脂鲜奶，以豆制品取代部分肉，把肉皮、肥肉外层的油炸裹粉去掉，刮除蛋糕的奶油不吃，烹调时用蒸煮烤卤取代煎炸方式。
04 素
多吃新鲜蔬菜和水果。目前已证实，足量的蔬果纤维，可预防结直肠癌，并减少乳腺癌、食道癌等数种癌症的发生率。
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