中国人做菜都喜欢多做一点，只因人口比较多，不做多一点就怕不够吃。做多了剩下来，就会留着第二天再继续吃，这是很多中国人都有的习惯，已经根深蒂固了。勤俭节约是中国人的传统美德，剩下来的饭菜还有很多，倒掉多可惜。近些年一直都在说隔夜的菜不能吃，会给身体带来损害，大多数人听到以后，注重健康会有所注意。有的人还是不愿浪费，就会想用其他方式来降低伤害，就是觉得隔夜菜再炒一遍就安全了。究竟隔夜菜能不能吃？再炒一遍就没事了？
隔夜菜能吃还是不能吃？
我们每天所吃的食物种类有很多，有些菜的确是不适合隔夜吃的，也有些菜隔夜菜隔夜吃对身体并无太大影响。有人说隔夜菜中，还有的有害物质比较多，长期摄入，就会给身体带来损害，有可能产生中毒的情况，严重的时候，甚至会危及到生命。对隔夜菜最大的担心，就是会产生亚硝酸盐，可能有的菜是会产生，但偶尔吃并不会给身体带来危害。想要对身体造成伤害，还是需要很多量的，希望大家能够正确看待这件事。
提醒大家有几类隔夜菜，确实要少吃，就是绿叶蔬菜、凉拌菜、海鲜、腌制食物，它们经过长时间的储存之后，就有可能会产生有害物质，长期大量的摄入，日子久了，还真有可能给身体带来相关的问题。其他的隔夜菜，虽不会给身体带来损害，但也会影响口感，营养元素也会变少，建议还是少吃为好，吃新鲜的食材会更有利健康。
至于隔夜菜炒过一遍，是不是就可以安全食用。这个也是要看情况的，一般来说再炒一遍，是没什么改变的，只是口感上稍微差点，并不会容易产生其他物质。本身隔夜菜，就对身体没有太多的伤害，也就不用担心安不安全。有一点还是需要提醒，就是在炒的过程中，别出现糊掉的现象，糊了的菜会产生有害物质，就像是烧烤上烤焦的一样，不建议食用。
隔夜菜如何保存会比较好？
不管是在哪个季节，想要吃隔夜菜，就要及时的将剩下的菜进行冷藏，可以延长保质期，还能减少细菌滋生。在温度比较低的环境中，细菌很难生存下来。也不容易产生有害物质，吃着也就比较放心。冷藏的时候，要注意菜的卫生，最好要保鲜盒或保鲜膜装好，避免发生感染。
一般储存隔夜菜的方式，都是放在冰箱，想要更放心的吃，就要保证冰箱是安全的。冰箱也要定期的清洁，长时间不清洁，各种食物储存之后，还是会容易滋生细菌的。如果与菜接触到了，就有可能让细菌进入体内，给身体带来相关问题。
大家在对待隔夜菜这个事情上，应该要上点心，要知道哪些隔夜菜适合吃，哪些不适合吃。好的办法就是最好别吃隔夜菜，现买现做，吃新鲜的会对健康更加好。
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