：咩~~~
伏天吃羊肉
是沪郊独特的饮食文化
一锅白水，慢煮烂炖
在张泽羊肉的香气氤氲中
第十三届张泽羊肉美食文化旅游节
如约而至
鲜香味美的羊肉
加上丰富的活动
让四方食客纷纷闻讯而来
旌旗飘扬、锣鼓喧天，在热情洋溢的开场鼓乐表演中，羊肉美食文化旅游节在叶榭影剧院拉开帷幕。歌伴舞《党啊，亲爱的妈妈》，沪剧表演《绣红旗》，原创话剧《烂糊羊肉》，精彩纷呈的节目，把羊肉节的气氛推向高潮。
临近中午，开幕现场一饱眼福的观众，不约而同地向着南面的张泽羊肉一条街寻香而去。找这里做法传统、口味纯正的羊肉馆，点上一盘雪白如玉的白切羊肉，一盘软烂入味的烂糊羊肉，再配上一大碗热香扑鼻的羊杂汤，一尝美味。
羊肉街最东面是一家名为“咸店羊肉”的羊肉馆。在后厨间，烧羊肉的师傅正从一口大锅捞出刚刚炖煮好的大块羊肉，大刀切块摆盘，配上一小碗蘸料后，陆续端上餐桌，食客们早已翘首以盼。
张泽羊肉做法有讲究。“早晨四点起床就开始炖，煮上几小时，再焖上一小时，刚好软烂，香味也出来了。”大厨沈师傅做羊肉好几年，精准地掌握了火候。他说，羊肉的美味首先还是来自于羊肉本身，店里选购的都是本地白山羊，肉质细嫩而且没有膻味。
美味的羊肉成为揽客的利器，上午11点不到，这里近30张桌面已经客满，店铺负责人孙宵英满面春风：“平常店里每天烧两头羊，加上节庆效应带来的人气，今天烧的羊肉要翻上一倍，有外来吃客，也有本地居民，桌面两三天前就订了八成。”
张泽羊肉
张泽羊肉味美且素有名气。相传源自元代时期，当时蒙古士兵当此屯兵，带来了这种草原美食。如今，简单的烧法、质朴的口味，在松江传承至今。，张泽羊肉制作技艺还被列为区非物质文化遗产。
一只羊，一锅汤
让这个浦南小镇
振兴了一个品牌产业
叶榭镇乡村旅游办公室袁子钦介绍，羊肉美食文化旅游节一年一度如期举办的同时，叶榭张泽的“羊产业”也逐渐完善。
开幕式上，山羊标准化生态养殖基地正式揭牌。据了解，这个计划在叶榭镇同建村投建的养殖基地，将选用优质山羊品种，并采用标准化的养殖模式，每年出栏5000头肉羊，为羊肉街提供新鲜的原料供应。“到时候，从养殖到消费，张泽的羊肉产业链条将更加完备，羊产业的路子也越走越宽。”袁子钦信心满满。
作为当地非遗美食，在做好活化传承的同时，以此带动地方乡村旅游的发展也是叶榭政府在积极念好的“羊经”。
历时两个多月的羊肉美食文化旅游节，还有美食烹饪大赛、夜市露营大会以及手机摄影、短视频比赛等线上线下十余项活动，借助丰富多彩的节庆活动，张泽羊肉美食文化也将更好地融入叶榭镇乡村旅游的发展大局当中，与家绿彩虹农庄、八十八亩田民宿等地方品牌乡村旅游项目一道，串珠成链，更好地带动产业发展和人民增收。
文字：李谆谆
图片：李谆谆 资料图
视频：薛庆玮
原标题：《咩~~~张泽羊肉美食文化旅游节开幕，鲜香味美的羊肉来了！》
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