柴米油盐酱醋茶是人们日常生活中不可或缺的东西，在饮食上，米饭更是很多人日常生活中必备的主食之一，但吃大米竟然还能让人得肝癌？这是真的吗？
其实，食用正常的大米是不会对人体有造成什么损伤的，之所以有"大米致癌"的言论，是因为有些大米已经变质，产生了一些危害人体的物质成分，食用后才会引发一系列的疾病问题，增加患癌风险。下面我们一起看一下，大米出现哪些迹象后就不能继续食用了，别不舍得扔。
发黄、发霉、发黑的大米不能吃
当你打开米袋，扑鼻而来一股淡淡的发霉的味道，并且米粒不再圆润晶莹而是呈现中一些黑色点状物，在进行清洗后容易捻碎，那么就代表着你的大米已经成了"有毒大米"。之所以变色是因为在储存过程中温度过高，或环境过于潮湿，导致大米中滋生了大量的霉菌物质，并且出现了毒素，最常见的就是"黄变米毒素" 和"黄曲霉毒素"，这两种常见毒素会让大米从白色散装颗粒转变为淡黄色（或灰褐色）块状/团状物体，同时产生发霉的气味。
有的人觉得只是有些发霉而已，甚至有年纪大的长辈认为，饥荒年代人们吃发馊的食物、啃树皮都过来了，一个发霉的大米还能翻了天吃死人不成？于是便不以为然。也有的人觉得，自己把大米多清洗几遍，霉味和黑点全都洗掉了，再通过高温蒸煮，有细菌病毒也能给杀死了。真的这么简单吗？
事实是，如果一个人在短期内大量的食用这种"有毒大米"将可能会引起急性中毒，出现恶心、呕吐、发热、黄疸等；少量长期食用的话则会增加患肝癌的风险，为啥？因为体内积攒毒素太多，肝脏排不出去了呗！哪怕你用高温杀菌去对付这种大米，也难以将毒素去除，因为这种真菌十分耐高温，抗打击力堪比小强。
建议以后大家在储存大米的时候，选择一个干燥、通风的地方，并注意保持适当的温度，以此来减少大米变质的概率。但是，一旦当你家的大米出现以上迹象时，千万不要抱有侥幸心理，也不要觉得怕浪费就不舍得丢掉，毕竟吃下去危害更大，而且，我们的健康要比这点粮食重要的多不是吗？
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