肺癌是国际上男性和女性中第二常见的癌症. 众所周知，吸烟是肺癌最重要的危险因素。除吸烟外，不良的饮食习惯也是肺癌的危险因素。美国的科研人员最新研究结果显示（Different dietary patterns and reduction of lung cancer risk: A large case-control study in the U.S.），食用水果和含有类胡萝卜素的食物可以显著降低肺癌风险，而以高脂肪和红肉为特色的“西方”快餐饮食，可以显著增加患肺癌的风险。下面作者给大家介绍一下，详细的实验结果。
一、良好的饮食习惯与肺癌的相关性
研究者将实验对象分为水果和含有类胡萝卜素的食物组（fruits and vegetables）、高脂肪和红肉为特色的“西方”快餐饮食组（American and western）。研究结果显示，食用水果和含有类胡萝卜素的食物组其罹患肺癌的风险显著低于高脂肪和红肉为特色的“西方”快餐饮食组，并且数据差异为极显著（p＜0.05）。
二、良好的饮食习惯与不同癌症的相关性
研究者将实验对象分为水果和含有类胡萝卜素的食物组（fruits and vegetables）、高脂肪和红肉为特色的“西方”快餐饮食组（American and western），同时观察这两种饮食习惯对Adenocarcinoma（腺癌）、Squamous cell carcinoma（鳞状细胞癌）、小型细胞癌（Other non-small cellcarcinoma）。研究结果显示，水果和含有类胡萝卜素的食物组在罹患对Adenocarcinoma（腺癌）、Squamous cell carcinoma（鳞状细胞癌）、小型细胞癌（Other non-small cellcarcinoma）这三种癌症的风险均显著低于高脂肪和红肉为特色的“西方”快餐饮食组。
三、在吸烟人群中良好的饮食习惯与肺癌的影响
研究者将实验对象分为水果和含有类胡萝卜素的食物组（fruits and vegetables）、高脂肪和红肉为特色的“西方”快餐饮食组（American and western），同时，分为吸烟人群（current smokers）、已经戒烟人群（former smokers）和从未吸烟人群（never smokers）。结果显示，水果和含有类胡萝卜素的食物组可以显著降低吸烟人群和已经戒烟人群罹患肺癌的风险。
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