最近，一篇题名为《卫生组织曝：4种蔬菜已被拉入致癌名单，记得劝家人少碰》的文章，在网络上热传！文章中称：娃娃菜、蕨菜、西葫芦和红凤菜这四种蔬菜被“卫生组织”列入了“致癌名单”，提醒大家以后都不能吃这四样菜了。不知道大家看到这样的文章后会不会觉得恐慌？竟然连家常菜都有毒不能吃了，那还有什么能吃了的啊？今天，小编就是来给大家解除这种顾虑的。
想必大家都知道海豚是有毒的，也知道海豚是可以食用的。事实上，海豚只是少部分有毒而且，只要处理得当，是完全没有问题的。另外，大家一定要知道海豚是国家的保护动物，不能捕抓和食用，要爱护动物，要做个守法爱国的好公民。
那蔬菜呢，蔬菜是生长在土地上的，一般经过正常的清洗，合理的烹饪方式，即可食用。可，在现实的生活里，有些不良的商家，为了个人的利益，会在蔬菜上“动手脚”，才导致今天我们买个菜都需要小心地挑选。
现在，小编就和大家讨论下“致癌名单”上的四种蔬菜，我们又该怎样避免”中雷”。
一、娃娃菜
娃娃菜是从日本引进来的一种微型大白菜，无毒，因其的叶子嫩黄、味道微甜、口感细腻润滑，还具有利尿通便、清热解毒等保健功效，深受人们的喜爱。娃娃菜和大白菜的储存温度18度到25度最宜。只是有少量不良不法的商家无视国家相关食品安全法，用非法添加剂甲醛来浸泡或涂抹娃娃菜的方法来增长储存时间，导致娃娃菜有毒。娃娃菜本身是不会致癌！是甲醛能致癌！甲醛是无色气体，有刺激性气味，可溶于水。所以，作为消费者的我们，买菜时，一定要注意这两点：去正规超市购买的蔬菜；闻蔬菜上是否有的刺鼻气味，有就不建议买。即使您不小心买到了被泡过甲醛的娃娃菜及其它青菜，也不用过于紧张。把菜用清水浸泡半个小时，再充分清洗干净，就可以了。
二、蕨菜
蕨菜营养价值高，胡萝卜素和蛋白质含量高，促进新陈代谢，改善视力，促进肠道蠕动、改善便秘。据说是因含有2b类致癌物质就被卫生组织列为“致癌蔬菜”，这样的决定是不有点过于草率？是。蕨菜本身的的确确含有一定的致癌成分。这主要是烹饪过程中没有把蕨菜完全做熟，才导致蕨菜中还含有能引发造血功能障碍的致癌物质。在吃蕨菜之前，用沸水将蕨菜焯水，可焯多次，烹饪至熟透完全做熟之后食用，是不会致癌的。
三、西葫芦
西葫芦经过高温爆炒会释放致癌物丙烯酰胺，这一事实确实是被证实。不过，被证实并不代表西葫芦是有毒的和不能食用的。食物在经过煎、炸、闷、炒等烹饪的过程中会出现美拉德反应，产生丙烯酰胺。丙烯酰胺能增加致癌率，但到目前为止，还没有具体的数据确定能致癌的摄入量。因此，专家给出建议：煮西葫芦时要尽量快速翻炒，及时出锅，避免过久操作。
四、红凤菜
我国的传统野菜之一——红凤菜，可鲜用或晒干食用。红凤菜是得天独厚的绿色食品和营养保健品，有丰富的营养，有清热、消肿、止血、生血的等功效。曾有科学家用动物做实验，证明红凤菜含有吡咯里西啶类生物碱（简称PA）的物质且觉有毒性，会损害肝，诱发致癌。因此，专家建议，避免吃红凤菜；若吃时，焯水后大火爆炒即可，不建议多吃。
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