红烧吞拿鱼的吃法,今日教大家一些简单健康营养美味的食谱,红烧吞拿鱼简单快速做起来。让不精厨艺的你秒变厨神。
1红烧吞拿鱼
1、将鱼用盐稍微腌一下;
2、下锅煎至两面金黄,下生抽、料酒、生姜焖熟再下些鸡精、葱段就可以了。
2红烧块鱼
1、将鱼洗净剁成长方块。
2、热锅,放入底油,油热后放入姜片、干辣椒爆香。
3、放入鱼块,稍微煎一下,一会就好。时间长了鱼肉会碎,倒入少许白酒、少许老抽、水(水要莫过鱼块),放入三勺白糖。我是无锡人,口味偏甜,放糖也是为了汤汁收干。不爱吃甜的,那就等起锅放芡粉吧!
4、汤汁收干,放入少许盐、味精或鸡精,撒上鲜辣粉、葱花即可出锅。
小诀窍
1、煎鱼为了避免沾锅,可先将锅烧热,用姜片将锅子擦一遍后放油,等油烧热后放入鱼块。要将有鱼皮的一面朝下,鱼块在煎好一面后翻面再煎另一面。
2、煎鱼的时候要用小火,这样煎鱼才不易沾锅煎碎。
3红烧鲈鱼
1、鲈鱼挖腮、去鳞、掏脏、剪鳍,清洗几遍,控干水分。接着在鱼身两边斜割几道口子,目的在于入味。
2、锅中置油,烧热后下入葱丝、蒜末,煸出香味,将鱼下锅两侧均匀煎,煎到金黄色,即关火。我家锅小,为了将这条鱼煎整,可真费劲了!
3、鱼煎好后,锅中倒进黄酒、酱油、白糖、少许盐,冲入适量水,烧开后盖住锅盖,文火慢炖十几分钟。
4、十几分钟后,旺火收汤,关火起锅,撒少量葱丝,这道菜就成了。
小诀窍
原本还应放豆豉酱,但我家小儿怕辣,只能弃之。如用豆豉酱,即不必放盐。
4红烧黑头鱼
1、黑头鱼洗净、蒜、姜、葱切片、段,备用。
2、锅内放油,放入黑头鱼将两面稍微煎一下,加料酒、葱姜蒜、酱油、糖,慢火稍微炖一下,然后加少许水,以末过鱼为准,中火炖制,待鱼汤收到刚刚好的时候,就可以起锅了。
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