在生活质量日益提高的今天,人们更注重的是吃好,不少人在认识上有偏差,以致于过量摄入高油脂和高糖类的食物,结果使得肥胖症“富贵病”的发病率显著上升。那么何为吃好?下面美食频道推荐鸡蛋灌饼合理营养搭配饮食。
1鸡蛋灌饼
1.面烫一下揉成团,醒半小时
2.鸡蛋按个打散,撒上切好的葱花,放盐,胡椒粉,鸡精调味
3.面团揉光滑,分成6份,取其中一份再分成两块,各自压扁,在其中一块表面刷油
4.两块面片摞起来,方法有点像我们烙春饼皮
5.两片一起擀成适合的大小
6.锅中刷油,把饼放进去两面略煎
7.用筷子挑开面皮,会发现非常轻松容易,放心大胆的灌吧。灌进鸡蛋之后盖上,继续翻面烙熟即可
2自己在家做---鸡蛋灌饼
1、面粉用热水烫一下,再慢慢加入凉水和成比较柔软的面团,静置半小时;
2、面板抹少许油防粘(我总觉得面板浸了油不好洗,还会留下油味,所以找了个餐垫洗净做面板啦!)将面团擀成椭圆形的大片;
3、在面片上涂少许油和盐,把面片卷起来;
4、切成小段;
5、把面团横向压扁,团圆;
6、擀成薄饼;
7、锅中放适量油,把饼煎至两面金黄八成熟;
8、鸡蛋加葱花加盐混合均匀;
9、用筷子在饼边捅开一个小口,并把饼里面的层划开,把蛋液灌入饼中;
10、盖上锅盖,每面再煎一分钟至蛋液凝固;
11、卷上生菜抹上甜酱,开吃!
小诀窍
做这个最需要的是耐心哟!
3鸡蛋灌饼
1、把200克面粉加盐、油用温水揉成软面团,再把50克面粉用开水揉成团;两种面团合在一起揉成软面团,醒10分钟。
2、醒面时做油酥,把15克油和5克面粉调成稀湖待用。
3、鸡蛋打散,加入一点盐、葱花(根据个人喜好,加入材料)。
4、面团分割成适量大小的剂子,擀饺子皮一样擀开,中间刷上调好的油酥,再像包包子一样包起来,收口朝下,再擀成圆片。
5、准备平锅,刷入一点油,把擀好的面片放入,片刻,面片慢慢鼓起,图1.马上翻面,面片鼓到最高点时用筷子戳一个口,灌入蛋液,蛋液慢慢凝固,再翻面,烙到再鼓起即可。
小诀窍
1、面团要柔软。
2、面片刷上油酥包起来再擀片时,油酥不能挤破,面片不能有破口,否则面片会漏气,不能鼓起来。
4鸡蛋灌饼
1、将面粉用温水和成面团,饧20分钟备用,葱切碎放入鸡蛋中,加入盐搅拌均匀;
2、案板上撒上一层干面粉,将面团放置上面擀开,均匀的抹上油,撒少许盐,卷起收成面团后再擀成圆形的饼,放入平底锅中,烙至快熟时,挑起饼的外皮,将鸡蛋灌入,再煎2分钟即可。
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