香酥鸡蛋灌饼的吃法,鸡蛋灌饼,在家做,我的方法很简单,只要改变一下葱油饼的层次顺序、给鸡蛋找到一个足够的空间就成了。至于香酥,多放点儿油、多煎一会儿也就成了。一张葱油饼,一个鸡蛋,加上一点儿蔬菜,无论早餐,还是午餐、晚餐,都是很不错的。
1鸡蛋灌饼
1.
用温水把加入少许盐的面粉和成柔软的面团,盖上保鲜膜松弛十分钟。
2.
分成三个大面团和三个小面团。
3.
取其中一个大面团,擀成包子皮状;取一个小面团,周身沾上油,放好。
4.
包成包子状。
5.
收口向下,再次擀开,厚薄随意(当然也不能太厚)。
6.
鸡蛋打散,放入少许盐和葱花调匀。
7.
平底锅放少许底油,开始烙饼。如果饼擀的薄,那么很快就会起大泡,这时把泡用筷子挑开,灌入蛋液。
8.
如果饼擀的稍厚,待底面稍固定后即翻面,以利于饼出大泡。
9.
两面稍加烙制,饼已鼓起大泡成功分层。再次翻面。
10.
用筷子挑破一个小口,倒入蛋液,小火烙制。
11.
翻面继续烙5-10秒钟,至蛋液完全凝固即可关火。
2鸡蛋灌饼
1. 材料图
2.
用开水将面粉做成烫面团,稍后将面团揉成光滑的面团,切开面团,切面没有气孔
3.
将面团分成小剂子,搓成圆柱形长条,大拇指粗细,约五四厘米长
4.
取一个面剂子,中间压细
5. 边压边擀开
6. 刷上油
7. 对折后擀成大薄饼
8.
平底锅刷油烧热,放上饼子小火烙着
9.
取一个鸡蛋加盐打散,装在方便倾倒的餐具中
10.
翻面后,饼子会鼓起来
11.
用餐叉将鼓起的饼子戳洞,倒入鸡蛋
12. 小火烙熟
13.
烙好的饼子刷上酱,放上榨菜,喜欢的话,放上香肠,卷起来就可以吃了
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