油焖茄子的吃法,小时候经常吃妈妈做的油焖茄子，觉得非常好吃，现在自己做菜也不错，所以拿出来跟大家分享一下。
1油焖茄子
1.
先准备好食材，将茄子用手掐成一小段一小段。
2.
热锅凉油，多放油，由于茄子吸油，一次放足，而且茄子油水大些好吃。放入肉沫翻炒变色。
3.
加入蒜瓣。翻炒几下再放入茄子，将火力转至中火，火大了容易糊，茄子放入后，用锅铲压一下茄子，慢慢的逼出茄子的水份。
4.
加入小半勺白糖继续翻炒。
5.
加入老抽，适量盐调味。盖上盖子用小火焖至3~4分钟.
6.
最后加少许味精，香葱出锅即可
2油焖茄子
1. 备好食材：茄子、红椒、葱、姜、蒜
2. 香葱切段、姜切末、蒜切片、红椒切小块
3. 茄子去蒂洗净后用毛巾擦干水分（以防煎的时候溅油）
4. 油锅中放入1克盐
5.
中小火将油烧温温热时放入茄子，盖上锅盖焖煎，期间要经常开盖翻面煎制，以防煎糊，煎到茄子变软，筷子一扎就透捞出
6. 将煎好的茄子切小段
7.
锅中留少许底油，将葱段（葱白部分）、姜末、蒜片爆香
8. 放入鲜酱油、老抽、糖
9.
下入红椒块，翻炒片刻
10. 放入茄子
11. 调入1克盐翻炒一会
12.
最后起锅前放入剩下的葱段和白胡椒粉，炒匀即可，趁热吃，汁多味美哈！
3酱焖茄子
1.
所有材料洗净、切好备用。蒜末炝香
2.
茄子倒入炝香蒜末的锅中，蒜末不用起锅
3.
开盖翻炒一分钟后盖上锅盖，转小火焖
4.
焖二十分钟，期间要翻炒几次，以免烧糊
5.
焖有八成熟时加入黄豆酱、老抽和食盐，继续焖五分钟后揭盖翻炒直至全熟
6.
最后可撒适量葱花点缀，家里木有，就不撒了
4黄豆酱焖茄子
1.
主辅料： 茄子、蒜、黄豆酱。
2.
锅中放油，放入洗净后沥干水分的茄子煎制。
3.
把茄子煎制到里面基本熟透，盛出备用。外皮不可煎糊。
4.
锅留底油，放入蒜瓣，小火炒香。
5.
放入黄豆酱。
6.
小火慢慢将其炒熟，不可炒糊。
7.
放入备用的茄子。
8.
加入适量的清水。
9.
烧开后，加盐、白糖调味，烧制5分钟。
10.
为便于入味，可以用筷子将茄子划开。
11.
放入少许味精提鲜，即可关火。
12.
出锅装盘，即可上桌。
5油焖糯米茄子
1. 备茄子和青椒
2.
茄子切成两半，再在茄子上切上花刀，辣椒切碎
3. 切好的茄子放进热油锅里油煎
4. 煎软
5. 均匀地撒上精盐再煎片刻
6. 放进青椒丁
7. 淋上酱油
8.
铲块，调点味精即成
9.
煎好的茄子，好香糯的
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