黄鳝鱼汤面的吃法,好吃的广式黄鳝焗饭哦。
1黄鳝煲仔饭
1.
小黄鳝开肚，把里面的脏东西取出来，小黄鳝洗净，切段放到碗里。蒜拍扁，剁几下成蒜粒，一同与姜片放到另一只碗里。在另一只碗里加入油、酱油、蚝油、盐、糖、鸡精，与姜蒜搅拌均匀。
2.
酱料倒进装小黄鳝的那只碗，将酱料均匀地涂抹鳝身。
3.
我是用电饭煲来做的。洗米煮饭（米分量是一人份，大概半杯），待饭升起蒸汽时，揭开饭盖，如见米饭稍稍还是有水润（就是水还没完全收干，接近收干),表面还有沸腾的气泡时，放入腌制好的小黄鳝，盖上饭盖，待电饭锅的煮饭键跳起后3分钟，再按下煮饭键焖至煮饭键再次跳起。（那是迟了放下去或者焖比较大的黄鳝才需要此步骤）
4.
最后吃的时候放入葱花，更好吃哦。
5.
2火腿黄鳝排骨汤
1. 准备好食材
2.
排骨切段焯水，黄鳝切段，火腿切成0.5厘米的片，生姜切片，大蒜拍碎
3.
锅中油温8成热，放入生姜，大蒜煸炒出香味，倒入排骨煸炒
4.
排骨表皮略微焦黄加入少许料酒，倒入黄鳝煸炒1分钟
5.
倒入开水，没过食材，放入火腿片，盖上锅盖中火煮10分钟，起锅即可
3蘑菇咸肉黄鳝汤
1.
买回的黄鳝处理干净，一共3条，2条红烧，1条煮汤
2. 起油锅放入姜片蒜片爆香
3.
放入黄鳝爆一下，2面都有煎到
4. 取出一条爆过的黄鳝放在汤锅里加点水
5. 加点咸肉片
6. 一起煮开
7. 加入料酒再次煮开用小火炖一会
8. 看到汤水有点泛白加入切好的蘑菇片
9. 再次煮一会后撒胡椒粉
10. 撒葱花即可出锅
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