青椒炒牛肉的吃法,今日美食菜谱频道给大家带来青椒炒牛肉营养食谱,别看这毫不起眼的食材所含营养成份令营养师也赞赏不已,还等什么赶紧学起来。
1青椒炒牛肉
1.青椒去籽去蒂,洗干净撕成片
2.牛肉洗净切片,少加点盐、料酒、胡椒粉、水淀粉腌制10分钟左右
3.炒锅注油烧热,放姜蒜末爆香后下牛肉片,翻炒变色后盛出
4.锅内少许油烧热后放入青椒片翻炒,至快熟时放入炒好的牛肉片,加点酱油、盐、鸡精、葱花炒匀后出锅
2青椒炒牛肉
1.先把食材洗净,青椒切块、磨菇切片、洋葱切块、葱切成2㎝的长段。
2.牛肉片加入腌料中腌渍约15分钟后备用。
3.起150℃的油锅,将牛肉过油备用。
4.锅内加入2大匙食用油,把蒜、葱爆香,再加入作法3及所有调味料炒匀
5.将剩余的材料加入,炒熟后即可食用。
3青椒炒牛肉丝
1.牛肉丝用腌料拌匀腌10分钟,过油﹝份量外﹞备用。
2.青红椒切丝,蒜仁切末。
3.取锅倒入沙拉油加热,爆香作法2的蒜末、放入作法2的青红椒丝略炒,续入作法1的牛肉丝炒匀,再放入调味料A炒匀,起锅前再淋上香油即可。
4青椒爆炒牛肉
1.牛肉洗干净后切薄片,用适量的盐、生抽、老抽、蚝油、花生油腌制几分钟。
2.青椒洗干净后切片;小辣椒切成小圆圈;香葱只取葱白部分洗干净后切约3厘米长;蒜头一瓣拍扁;姜去皮切片备用。
3.大火热锅,倒入适量的油,7成热倒入小辣椒、蒜片、姜片爆香,倒入腌制好的牛肉快速滑炒至变色后捞起待用。
4.继续加少许的油倒入青椒翻炒几下至稍稍变软,倒入牛肉再继续迅速爆炒约1分钟,加入盐调味,最后用生粉勾芡即可。
小诀窍
牛肉纤维筋多,必须横着纤维纹路切,把筋切断,炒出来的肉质才会嫩滑。炒牛肉最重要的就是快、快、快!快炒才能保证牛肉鲜嫩,时间过长会导致肉质变柴。牛肉的蛋白质很高,脂肪却很低,所以想减肥又想吃得有营养,吃牛肉是个不错的选择。
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