什锦冷菜的吃法,美食世界博大精深,今日美食频道便推荐史上最全的什锦冷菜营养菜谱,喜欢的朋友赶紧学起来。
1什锦冷菜
1.鸡腿洗净,与葱段、姜片一起放入滚水中煮至熟时,捞出沥干,待凉后去骨,仅取鸡肉撕成丝状备用。
2.小黄瓜洗净切丝;红萝卜、梨去皮切丝;鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。
3.香菇泡软切丝、沙拉笋切丝,一起以烧热的麻油炒出香味。
4.将鸡肉丝与做法2、3所准备好的材料排入盘中,淋上拌匀的调味料B即可。
2什锦凉菜
1、所有原材料洗净切细丝摆盘待用。
2、粉丝煮熟过凉水待用。
3、炒锅中放油少许,放入瘦肉丝炸至金黄酥脆,放入干辣椒碎和脱皮白芝麻仁并立刻关火,放凉待用。
4、把所有调料均匀撒在摆盘的原材料上(炸的肉丝等吃的时候再放,不然会失去脆脆的口感)。
5、吃的时候拌匀即可。
小诀窍
1、黄瓜丝丝不要太细,否则容易脱水口感变软。
2、西红柿不要太熟,否则切得时候易碎。
3、原材料切好可以放入冰箱冷藏一个小时,等吃的时候在撒调料,口感更佳。
3东北什锦凉菜
1把金针菇土豆丝 菠菜 豆芽 粉丝 菠菜都焯一下
2把材料的所有东西都放里面,拌拌拌.....(自己尝一下口味)
3放入香菜。完事
4冷菜盘
(1)黄油中加入蒜泥、芫荽末、红椒粉拌匀,猪油中加入葱花拌匀,放在冰箱中稍冻。
(2)黄油和辣根用两把大调羹刮成菱形,猪油和鹅肝酱刮在小盅内。
(3)将上述材料装盆,配以混合生菜作装饰,麦面包切成片佐餐。
特别关照
辣根(HORSE―RADISH),常作煮牛肉及奶油食品的调料。
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