如何做什锦冷菜 什锦冷菜做法,话说得好“民以食为天”,在水方1本人对这句话非常赞成,那么今天我们就来探讨一下什锦冷菜的做法吧!1.鸡腿洗净,与葱段、姜片一起放入滚水中煮至熟时,捞出沥干,待凉后去骨,仅取鸡肉撕成丝状备用。2.小黄瓜洗净切丝;红萝卜、梨去皮切丝;鸡蛋打散煎成蛋皮后切丝。
1素什锦
1.锅中放油,把原料放入锅中煸炒,倒入老抽继续煸炒。
2.放泡发后滤过的香菇水和黄花水。
3.锅中放糖2大勺、大料一小瓣、桂皮一小瓣,盖锅盖炖煮。
4.因为都是泡发的,炖煮20分钟后,水有一半收锅就可以关火了。
2什锦玉米
1、洋葱洗净切成丁。
2、洗净番茄、辣椒,番茄切成小块,辣椒切成圈。
3、取锅入3汤匙油加热,把洋葱放进去炒几下,倒番茄块、辣椒圈炒至洋葱变软、番茄出水。
4、放入什锦丁和3汤匙水,继续煸炒1分钟,加1/2汤匙蚝油、1/5汤匙盐调味,便可出锅。
贴士
1、什锦丁可以在超市购买,可放在盐水中解冻备用。
2、在炒什锦丁的过程中,要加适量水,要不什锦丁会太干,容易炒焦。
3、先炒洋葱是为了让它变软出水,散发出甜味;未熟的洋葱较为辛辣,不太好吃。
3水果什锦馒头丁
1.木耳提前泡发
2.准备好原料,鸡腿肉用料酒腌制一下备用
3.菠萝切成丁备用,也可以用菠萝罐头
4.锅中倒入适量的油,放入鸡丁翻炒至变色后,放入木耳丝翻炒
5.放入馒头丁一起翻炒,加入适量的生抽,盐调味
6.最后放入煮黄豆和菠萝丁炒匀
7.最后出锅以后加入少许的意大利混合调料即可
4夏日冷菜-美味盐水鸭头
1、炒花椒盐,把盐和花椒放炒锅,小火炒至花椒出香味、盐变色。
2、洗净鸭头,沥干水。用花椒盐把鸭头里里外外搽抹,其实可以多做些花椒盐,余下的可以下次做时再用。
3、把抹了花椒盐的鸭头,用保鲜袋装好,放冰箱冷藏24-30小时。
4、取出腌制好了的鸭头放碗里,加葱、姜、料酒,隔水蒸30分钟。取出鸭头就可以开吃了,最好冷却后放保鲜袋冷藏,随吃随取。
5什锦大拼盘
1、牛腱子肉洗净,放入开水中焯烫,变色后捞出,洗去浮沫
2、将焯烫好的牛肉放入卤水中,再加入生抽、葱、姜、八角,大火煮开后,转小火煮40分钟,浸在汤汁中放凉
3、鸡腿洗净,放入锅中,加水没过鸡腿
4、放入姜片和花椒
5、再加入适量料酒,大火煮开,转中火煮至鸡腿变色
6、将鸡腿捞出,洗去表面浮沫
7、卤过牛肉的卤水汁中加入煮熟并剥壳的鸡蛋
8、大火煮开,转小火煮20分中,熄火后,将蛋翻翻面,在卤汁中浸泡放凉
9、晾凉后的鸡腿去掉鸡皮,将鸡肉撕成丝
10、卤好的牛肉、鸡蛋切片,香肠切片
11、胡萝卜去皮切片,黄瓜切片
12、胡萝卜片放入煮沸的热水中焯烫
13、胡萝卜变软后捞出沥干
14、取一个鸡蛋打散成蛋液
15、用平底锅摊成蛋饼,取出用厨房纸吸干油分
16、晾凉的蛋饼切成蛋丝
17、木耳和银耳用清水泡发
18、再放入开水中焯烫至熟
19、锅烧热,放入生花生小火炒
20、炒到花生发硬,花生皮开始剥落时熄火,晾凉后去皮碾碎
21、取一半白萝卜,削去萝卜皮
22、用刀削去多余的部分,修成孔雀头的造型
23、用黑芝麻粘好眼睛,放入盘中一端
24、锅中加入适量油,烧热后放入葱段
25、葱段炸成深褐色后捞出,倒出葱油
26、米线放入开水中烫熟,捞出沥干
27、倒入葱油,用筷子充分拌匀
28、将拌好的米线摆入盘中,注意摆成孔雀形,尾部要大,从身到尾有一定斜度
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