虎皮蛋糕卷的吃法,有朋友一直喊着虎皮蛋糕卷好吃好吃，晚上就动手做一个诱惑诱惑她，嘿嘿
1虎皮蛋糕卷
1.
准备鸡蛋，家里没别的蛋了，只能用我迷家的蛋，好不舍得啊，但是手痒，没办法
2.
蛋清不要，取出三个蛋黄+糖
3. 用打蛋器打匀
4. 加入玉米淀粉
5. 用打蛋器打均
6. 倒入铺有油纸的模具中
7.
200度5分钟，烤到上色就出炉（也看各自的烤箱的，有些烤箱上温高3分就可出炉）
8.
接下来做蛋糕卷，就是普通的戚风蛋糕卷2个蛋白+糖，打成7分发
9.
蛋黄加入糖+水+油，拌匀
10.
蛋黄糊加入低粉，拌匀
11. 把打发的蛋白和蛋黄糊相拌
12.
倒入铺有油纸的模具中，180度中层烤15分钟
13. 50克奶油+几滴香草精+5克糖
14. 打发成9分发
15. 在蛋糕卷上抹上薄薄的一层奶油
16. 把虎皮的另一面粘上去
17.
把虎皮卷的那一面粘油纸，另一面抹上奶油，卷起来 我这个是8“小模具，一下子觉得好小，哈哈，卷不起来
2虎皮蛋糕卷
1. 原料准备好
2.
蛋黄蛋白分开，蛋黄中加入玉米油、白糖20克，手动打蛋器搅拌均匀
3.
放入牛奶，继续搅拌
4.
筛入低筋面粉，搅拌到没有干粉，静置待用
5.
蛋白中分三次放入白糖，用电动打蛋器打发
6. 打发到出现小且直的三角形就可以了
7.
取三分之一的蛋白霜放入蛋黄糊中，切拌均匀；切拌均匀，倒入烤盘中
8.
底部留有少量的混合糊，放入一点红曲粉
9.
倒在蛋糕糊上面用牙签随便划拉几下，就成啦；烤箱预热后，中层170度，烤35分钟
10.
烤好后倒扣在油质上，趁热撕去油纸，涂抹上蓝莓酱
11.
卷起来，放入冰箱里定型30分钟
12. 切成小块即可食用
3虎皮蛋糕卷
1.
分离蛋清蛋黄，时间比较长，要注意，蛋清里不要混入蛋黄液哦！一共10只鸡蛋
2.
取6个蛋黄（约重100克），加入46克细砂糖，1克盐
3. 用电动打蛋器搅拌均匀
4.
然后筛入16克低筋面粉，继续搅拌均匀
5.
然后加入10克色拉油，拌均匀，这就是虎皮的面糊
6.
三能方形烤盘铺上吸油纸，然后倒入虎皮面糊，摊薄使得每一处厚薄都一致，并震荡出大气泡
7.
烤箱预热，放置中层，上下火，200度，烤5~8分钟。5分钟左右虎皮就会形成，注意观察，切勿烤过度，上色过深，烤好后取出，放凉备用
8.
取一个深盆，加入4个蛋黄，1个全蛋，100克水，85克色拉油
9. 用电动打蛋器搅拌均匀
10.
然后筛入165克低筋面粉，25克玉米粉
11.
用切拌的方法，拌出均匀的蛋黄糊
12.
蛋清292克，分3次加入160克细砂糖，打发至湿性发泡即可
13. 将蛋白霜和蛋黄糊混合
14.
上下切拌成顺滑的蛋糕糊，这就是蛋糕体的蛋糕糊
15.
用烤虎皮的模具，铺上一层吸油纸，然后倒入蛋糕糊，8分满即可，抹平表面（我的这个主料，就是蛋糕体的方子，做好的蛋糕糊不一定要全部倒入模具里，剩余的可以第二次再烤）
16.
烤箱预热后，上下火，中层，180度，烤25分钟，蛋糕体烤好后取出，盖上一层干净的吸油纸，然后翻转，撕去原来的吸油纸
17.
前后两端都斜斜裁去少许，然后每隔1.5厘米，用刀画一条痕，并抹上一层芒果果酱
18.
虎皮也是，倒扣在一片新的吸油纸上，然后抹上一层芒果酱
19.
将卷好的蛋糕体放在虎皮的一端，然后将虎皮的另一端，拉向蛋糕体，包裹、卷紧
20.
吸油纸在蛋糕两端像拧毛巾一样反方向扭紧，定型10分钟再切件
21.
将蛋糕卷切成两三厘米厚的一件，美美品尝吧
4虎皮蛋糕卷
1.
首先制作虎皮蛋糕。3个蛋黄打入碗里,加入细砂糖,滴入几滴香草精。用打蛋器将蛋黄打发。一直打发到蛋黄呈现很浓稠的状态,注意对比一下图3和图2里蛋黄的变化哈。打发好的蛋黄,加入玉米淀粉,用打蛋器再稍稍打发一会儿,让玉米淀粉和蛋黄完全混合
2.
把打发好的蛋黄面糊倒入铺了油纸或锡纸的8寸平底方烤盘里。将面糊抹平,用手端着烤盘在桌子上震几下,能让面糊更均匀的平铺在烤盘上。把烤盘放进预热好200度的烤箱,烤5分钟左右。烤到表面出现虎皮花纹,就可以出炉了（图7上）,将蛋糕周围的锡纸撕开,把有虎皮花纹的一面朝下铺在一张新的锡纸上,将蛋糕表面的锡纸撕去（图7下）,然后将虎皮蛋糕放至冷却。接下来制作戚风蛋糕,根据肉松蛋糕卷（点这里进入）的戚风蛋糕做法,制作好戚风蛋糕面糊,然后将面糊倒入铺了锡纸或油纸的8寸方烤盘,抹平
3.
将烤盘放入烤箱,上下火175度,烤15分钟左右,直到表面金黄色,出炉。待蛋糕不烫手后,趁热将锡纸从蛋糕上撕下来,然后将蛋糕冷却。把戚风蛋糕酌情切掉一部分,使戚风蛋糕片的长度比虎皮蛋糕稍微短1-2CM。这样一会儿卷的时候,虎皮蛋糕才能把戚风蛋糕完全包起来。在动物性淡奶油里加入糖,用打蛋器将淡奶油打发到能保持花纹的程度。（如果用植脂甜点奶油,则不用加糖了）先在虎皮蛋糕上涂一层薄薄的打发的淡奶油（涂在没有虎皮花纹的一面）
4.
将戚风蛋糕片表面（也就是金黄色的一面）朝上,铺在虎皮蛋糕上,涂上厚厚的一层打发的淡奶油。在将要卷起来的一端,用刀在如图所示的位置切一刀,不要切断。这样蛋糕能更方便的卷起来。将蛋糕卷起来,成为蛋糕卷。可以参考肉松蛋糕卷（点这里进入）里的方法,用擀面杖帮助蛋糕卷起来。最后,用锡纸把卷好的蛋糕包起来,放入冰箱冷藏半个小时,使蛋糕卷定型。定型好以后,就可以切开吃了哈
5虎皮蛋糕卷
1. 当当当上原料
2.
将蛋黄、蜂蜜、糖粉倒入搅拌缸内，快速搅打至颜色乳黄、略浓稠；
3.
加入盐和过筛后的玉米淀粉，慢速混合至无干粉；
4.
将色拉油加入，慢速混合均匀，停下机器，手动将边缘拌匀；
5.
将拌好的面糊倒入铺有油纸的烤盘中，刮平；德普烤箱选择焙烤档，提前预热至185度，放入烤盘，位置中上层，烤制8min，上色即可。
6.
出炉后扯油纸的一角，将蛋糕体滑落在凉网上，将四边的油纸撕开，冷却。冷却后，用另一张干净的油纸盖住表面，迅速翻转，让表面朝下，撕开上面的油纸，将准备好的馅料摸在蛋糕上面，卷起来冷藏定型30分钟。馅料可以按自己的口味选择，果酱或者肉松或者老干妈都行
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