美食的奥秘在于你永远不知道它的边界在哪里!蒜香芦笋炒大虾也是美食代表菜谱之一，在美食菜谱里面只会有你想不到的美食!所以不要错过啦!
1芦笋炒虾仁
清淡爽口排毒菜----芦笋炒虾仁
芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化。在西方，芦笋被誉为“十大名菜之一”，是一种高档而名贵的蔬菜.
绿芦笋含有维生素(维生素A、维生素B、维生素C)、丰富的矿物质(如钙、磷、铁等)、粗纤维以及叶酸等营养素，还舍有9种人体所必需的蛋白质、氨基酸等物质，可加强细胞的新陈代谢，常吃能利尿解毒，消除疲劳，并有抗癌及改善高血压的功效。
春季的芦笋鲜嫩清甜，有着春天的味道，有着青草的滋味，搭配鲜虾一起清炒，营养丰富，清新爽口，是春季不可多得排毒美容菜。
芦笋炒虾仁
材料：鲜芦笋250克，熟北极虾350克。
调料：葱姜适量，盐适量，白糖2克，料酒5毫升，淀粉适量，水淀粉适量，胡椒粉适量。
芦笋炒虾仁的做法
1．准备好所有的食材。芦笋去老根切小段，大虾去虾壳。
2．锅中水烧开加少许盐把芦笋焯烫过凉。再放入虾仁焯烫沥干水分。
3．虾仁加入料酒，盐，胡椒粉，淀粉腌拌片刻。炒锅到油爆香葱姜。
4．倒入虾仁翻炒片刻盛出备用。然后放入芦笋翻炒。
5．加入盐。加入糖。
6．再把虾仁倒入一起翻炒。淋入水淀粉勾薄芡炒均匀关火。
特别提示
我用的熟冻虾，也可以用鲜虾来做。
芦笋焯烫要在水中加少许盐然后马上过凉，芦笋更青翠爽口。
这是一道快手菜，芦笋不要炒制时间长以免影响色泽和口感。
美食搭配小提示
油菜与虾仁相宜:消肿散血、清热解毒，提供维生素和钙质
芦笋的药用价值
芦笋学名石刁柏，别名“龙须菜”，系百合科天门冬属多年生草本植物，原产于东地中海岸、小亚细亚及前苏联高加索、伏尔加河与齐斯河泛滥的地区，西伯利亚及我国的黑龙江沿岸亦有野生品种。现在，欧、美、日本、东南亚.
2蒜香甜辣焅大虾
私房菜“蒜香甜辣焅大虾”
春节私房菜“蒜香甜辣焅大虾”。这是我以前曾为家人制作过的一道烧制的大虾菜肴，很受家人的欢迎。这道菜吃起来蒜香浓郁、鲜甜微辣，同传统的油焖大虾相比又别具一番风味儿。
当初，制作这道菜时也是为了图省事，没想到很受亲朋的喜爱。我使用的是“李锦记蒜香辣酱”，口味是咸鲜微甜微辣型，这次春节应家人的要求又做了一次，上桌后风卷残云一扫而光，呵呵！“蒜香甜辣焅大虾”的做法如下；
蒜香甜辣焅大虾
原料配单；
主料；大虾450克；
调料；姜丝10克、葱丝10克、李锦记蒜香辣酱20克、白糖15克、盐3克、味精2克、胡椒粉少许、绍酒20克、烹调油适量。
蒜香甜辣焅大虾的做法
1-3、勾兑碗汁；碗里放入少许盐、胡椒粉和味精；
4-6、再放入适量白糖和少许蒜香辣酱，然后放入少许绍酒；
7、最后用适量清水把味汁澥开备用；
8-9、炒勺上火烧热注入少许油，放入大虾和葱丝姜丝煸炒；
10-12、把大虾煸炒变色后倒入味汁进行焖制，把汤汁收净便可出锅，码盘后撒少许青蒜便可上桌。
此菜特点；色泽艳丽、略带蒜香、虾肉鲜美、口味咸鲜，回味微甜微辣。
温馨提示；
1、碗汁调制配比要合适，如喜吃辣可适当多放一些蒜香辣酱。
2、李锦记蒜香辣酱各大超市均有出售。
3、其制作方法和油焖大虾类似，只是糖放得少一些，口味增加了蒜香和微辣。
大炒勺的这款私家菜“蒜香甜辣焅大虾”就做好了，供朋友们参考！
美食网站小提示
大虾一月季花相宜:月季花与大虾同食，具有活血调经、补。肾壮阳、消肿解毒的功效。最适合于治疗月经不调、体倦、腰膝酸软、丹毒、痈疽、血瘀肿毒等症。
虾的保健功效
虾有海水产的和淡水产的之分。海水产的虾主要品种有对虾、红虾、白虾(淡水中也有产的)、毛虾以及名贵珍品龙虾；江、河、湖、塘中产的淡水虾主要有青虾、划虾等。其肉质细嫩鲜美，可以做成许多美味佳肴。.
3芦笋炒虾球
清淡、鲜味为主。
材料
芦笋约300克、鲜虾（麻虾）约300克；生油、盐、胡椒粉、生粉
做法
1、鲜虾剥壳去头（留尾），然后用刀将虾背界开、挑去虾肠后洗净沥干，再用油、盐、胡椒粉腌好待用。
2、芦笋根部稍微削皮，斜刀切段，洗净沥干。
3、起油锅，落虾炒熟（转红）铲起；再落芦笋、洒少少水、落少少盐略炒即可，然后将刚才铲起的虾落埋锅与芦笋炒匀，埋芡，起锅。
小诀窍:
生粉芡汁不要太稠，否则会起糊，影响卖相。
4芦笋炒虾仁
材料
主料：虾仁400克，芦笋100克，
辅料：樱桃番茄50克，
调料：植物油15克，醋5克，酱油3克，芝麻10克，姜3克
做法
1.把两大勺酱油、少许醋、姜末拌匀备用；
2.锅内倒油烧热，放入芝麻翻炒几分钟；
3.待芝麻颜色转为金黄色捞出，备用；
4.锅内再倒入适量油烧热，加入芦笋翻炒至熟软；
5.加入圣女果、酱油、熟虾仁翻炒几下，撒上芝麻即可。
小诀窍:
食物相克：
虾仁：虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
芦笋：《食鉴本草》记载：“芦笋，忌巴豆”。
樱桃番茄：樱桃番茄忌与石榴同食。
5芦笋炒虾仁
材料
主料：鲜虾仁(400克)，芦笋(6根)，红菜椒(半只)，黄菜椒(半只)，姜(3片)，清鸡汤(5汤匙)，
辅料：油(7汤匙)，盐(1汤匙)，鸡粉(1/2汤匙)，生粉(1/2汤匙)，料酒(2汤匙)
做法
1、用盐水解冻虾仁，洗净沥干水，加1/4汤匙盐拌匀虾仁，腌制5分钟。
2、芦笋洗净后，去掉根部切成段；洗净红黄菜椒，去掉根部后切成长条姜去皮切成丝。
3、烧开半锅水，倒入芦笋段烫1分钟，捞起沥干水。
4、热锅加入5汤匙油和姜丝，爆香后倒入虾仁，加2汤匙料酒进锅，炒至虾仁变红，捞起备用。
5、添入2汤匙油，爆香黄红菜椒丝后，倒入5汤匙清鸡汤、芦笋和虾仁，炒30秒后加1/3汤匙盐、1/2汤匙鸡粉、1/2汤匙生粉勾芡即可。
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