做菜可是一门学问，不光只是能够吃就行了的!【可可小圆点蛋糕卷】#长帝烘焙节#是小编精心挑选的美食菜谱，喜欢的童鞋不要犹豫啦，赶紧学起来吧!值得学习噢!
1【可可小圆点蛋糕卷
1. 准备所有材料（图片上的备料是制作2盘蛋糕卷的材料）。
2. 取打蛋盆一只，蛋白蛋黄分离，蛋白加入2滴白醋和少许玉米淀粉，分3次加入白砂糖，打发成蛋白霜。
3. 打发好的蛋白霜。（如图）
4. 另取一个小盆，把牛奶、玉米油搅拌均匀。
5. 搅拌混合好的牛奶、玉米油，呈图片上米糊状态。
6. 将低筋面粉过筛到5中。
7. 把之前分离出来的蛋黄倒入盆中，继续搅拌均匀。
8. 搅拌混合好的蛋黄面糊。（如图）
9. 把搅拌好的蛋黄糊，装入裱花袋中。（只需要少许）
10. 烤盘内铺好耐高温布，用裱花袋把蛋黄糊挤到烤盘中，呈小圆点图案。
11. 把可可粉一点点的加入到剩下的蛋黄糊中，搅拌均匀（如图）。
12. A.烤箱200度预热5分钟，把10（挤好的小圆点蛋黄糊）放入烤箱内，温度调至170度，烤1分钟后取出。这个步骤是为了给图案定型。B.随后取出，倒入可可面糊。C.由于之前烤箱已经预热好，温度170度烤25-30分钟即可。烤好以后取出晾凉。
13. 把忌廉打发好。
14. 烤好的可可蛋糕圆点面朝下，上面涂抹好忌廉。
15. 最后将可可蛋糕卷起，切件即可。
小贴士：1.打发蛋白，最重要的一点就是打蛋盆必须无水无油，有水有油，无论怎么样都无法打发。 2.制作这种花样蛋糕卷的时候，除了小圆点的图案以外，还可以画成其他各种图案，百变不离其中。创意无处不在。 3.用裱花袋挤蛋糕糊的时候，烤盘最好能放进烤箱加热一下，这样画出来的蛋糕糊不易散开，形状比较好看。 4.给图案定型的时候，时间不能超过1分钟，时间久了口感不好，也不利于跟蛋糕卷重合，脱模的时候图案容易分离。 5.原料图片配图，制作的是2盘的蛋糕卷的量。 6.彩绘蛋糕卷的制作其实十分简单，掌握了基础的步骤，制作的图案可以有很多种，可以任由发挥。想要制作出精良又美观可爱的蛋糕卷，在用裱花袋画图案的时候，需要十分的耐心，而且裱花袋的口千万不要剪得太大，不然不利于绘图。
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