爱生活，爱美食，虾皮炒冬瓜球，这些食材大家可不要瞧不起哟，营养价值连营养师都赞赏不已，赶紧收藏起来跟着小编一起来做健康美味。
1虾皮炒冬瓜球
1.准备好所有食材。冬瓜去皮洗净，红尖椒洗净，香葱洗净。虾皮用热水浸泡十分钟。
2.将冬瓜用挖球器挖出一个个的冬瓜球备用，剩下的边角料直刀切碎。
3.将红尖椒切细丝，蒜瓣去皮切成末，香葱的葱白切成小段，绿色部分切丝，放在凉水里，一会儿功夫就能发现香葱丝打卷了，将香葱卷从水里捞出备用。
4.炒锅置于火上，中小火，倒入适量的色拉油。
5.七成油温时放入葱白段和蒜末煸炒出香味。
6.倒入浸泡过的虾皮，炒香。
7.将冬瓜的边角料放入，翻炒均匀。
8.倒入适量的水。水的量要稍微多些，最好基本和食材平齐。盖上锅盖，转为中大火焖烧至八成熟。
9.倒入冬瓜球，焖烧至冬瓜球呈完全透明状、锅内的汤汁呈浅白色。
10.调入盐。
11.调入鸡精。
12.放入红尖椒丝，盖上锅盖，再焖烧两三分钟即可出锅。摆盘的时候先以冬瓜的边角料垫底，然后浇汤汁，再将冬瓜球放入，用少许虾皮和红尖椒丝点缀，冬瓜球上面再放些许打卷的香葱丝。整个摆盘简单漂亮！
小贴士：需要注意的是：1、这道菜以清淡为主，所以我没有放太多的调味料，本身虾皮的鲜和冬瓜的水润相得益彰，增加太多的调味料反而会破坏食材的原汁原味。当然，大家也可以根据自己的口味来烧制。2、红尖椒我只用了三分之一，主要是稍微有点辣味儿就可以了，爱吃辣的朋友可以多放。3、水要多放，连汤带水的，半菜半汤，适合夏季食用。
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