我们的故事是从美食菜谱频道开始的!小编今天带来酥脆的核桃酥教程,让我们的缘分继续下去吧!要支持小编,支持美食菜谱频道噢!
1发个简单易做的核桃酥
材料
1 egg, 1cup of flour, 1/4 tbsp baking soda, 3/5 cup chopped walnuts, 1
整条butter,1/2 cup sugar powder
做法
第一步:打鸡蛋(留下一点最后刷表面)+糖粉,混匀,+软化的butter,混匀,+面粉+baking soda+碎核桃,混匀。
第二步:抓起一些混好的面,稍微揉成球,然后‘啪’的一下贴在parchmentpaper上(此步骤很欢快哈), 然后稍微摁扁点。这个量可以做1dozen桃酥。最后涂上剩下的蛋液。
第三步:400F烤17分钟至表面金黄。
2酥脆的核桃酥
很酥,很有营养
材料
黄油,素油适量,白糖,鸡蛋1个,核桃碎,经常做,也就是看着放,只要面里黄油多一些,面软一些就可以了
做法
1、黄油软化,加入白糖,素油,全蛋,核桃拌匀
2、擀成面饼,放入冰箱冷冻一会
3、烤箱预热,180度10分钟,后调成160度,15分钟,我是长帝的烤箱,这个温度比较合适。
又简单,又美味,特别酥,虽然不怎么好看,呵呵,自己吃,没关系啦
小诀窍:
用蛋黄更酥哦。
3核桃酥
核桃酥油的做法简单,但怎么做核桃酥最好吃,主要看自己的口味习惯进行细节调整,让自己跟着感觉来做这道核桃酥吧~~
材料
原料(9个量):低筋面粉100克,泡打粉1/4匙,小苏打1/4匙,糖50克,黄油或猪油50克,蛋液17克,核桃50克
做法
准备工作:
1、核桃先用烤箱150度烤10分钟,取出放凉,掰碎,备用.
2、面粉,泡打粉和小苏打混合在一起,过筛,备用.
3、黄油充分软化.
做法:
1、将过筛后的粉类,再过筛到盆里,筑个粉墙出来(把中间让出个空地儿),中央空白处倒入糖,蛋液,黄油.
2、用筷子将糖,蛋液和黄油充分搅拌均匀.
3、然后再将周围的面粉逐渐和入,用手抓揉成面团.
4、倒入烤熟掰碎的核桃仁,再拌和均匀.
5、将面团分成9等分(每个约30克重),揪一块揉圆后稍拍扁,放入铺垫好的烤盘上.
6、逐一做完所有面团.
7、烤箱180度预热好,中层烤约15分钟后,中间刷一次蛋液.
8、取出,彻底放凉后,放入密封盒保存.
小诀窍:
温馨小提示:
1、烘烤的时间要依据生坯的大小和厚度,自行掌握,后期取出检查一下,如果底面上色比上面快,就把烤盘往上移一格继续烤至两面都均匀上色.
2、黄油,可以用植物油或猪油代替,也可以猪油和植物油混合使用,酥脆效果上会略有差异,但不影响口感.
3、尽量不要让熟核桃仁大块暴露在上表面,否则会烤焦,除非使用生核桃仁,那么直接点缀在表面就可以了.
4奶香核桃酥
材料
低粉150克,糖粉50克,黄油75克,蛋2只,核桃仁20克,苏打粉1/4小匙,泡打粉1/4小匙,盐1/4小匙
做法
1.原料集合准备:黄油室温软化,低粉过筛
2.黄油倒入面粉,苏打粉,泡打粉,盐,揉搓成散状的面粉
3.倒入1只打散的蛋液,与面粉充分混合揉成面团
4.将面团分成15克左右的小剂子,撮成圆团,再压扁(周围会自然开裂),再放上核桃仁,最后扫上蛋液
5.烤箱预热后,170度,中层烤25分钟,关火后10分钟后再取出
小诀窍:
TIPS:
1,原料中使用黄油和猪油风味各异,猪油是传统方子,可能更适合中国人的口味;
2,关于原料的混合搅拌,网上不同方子有不同的做法。有的是先在软化的黄油中加入糖粉打发后,分次加入蛋液,均匀后再加入粉类。
3,孟老师的方子中烤饼干都是大约25分钟左右,关火之后再隔10分钟取出,有助于桃酥口感更松脆。
5简单的香香的核桃酥
材料
面粉150克,黄油50克,鸡蛋1个,白砂糖75克,泡打粉5克,苏打粉3克,核桃碎适量
做法
1.将黄油软化后加入白砂糖,鸡蛋搅匀,放入面粉,泡打粉,苏打粉和适量核桃碎,搅匀揉成面团。
2.将面团分成若干份小球,然后在手心按扁,取一颗核桃碎嵌入小饼的中央。
3.依照上面的方法做好所有的饼干胚,放入烤盘,烤箱预热180度,烤制15分钟即可。取出的小饼放凉后就是香香的核桃酥了。
小诀窍:
核桃碎的颗粒要小,不要放太多,还可以放入巧克力豆等做成巧克力豆饼干。
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