很多美食营养丰富平日里却被我们忽视了,今天推荐一道酸甜口感的撞击 翻转蛋糕的概念 焦糖菠萝翻转蛋糕食谱,简单几步便能轻松完成,并且营养家研究发现此道菜谱不仅简易美味而且营养丰富,能补充人体内多种微量元素。健康学起来。
1酸甜开味的抓炒鸡条
酸甜开味的抓炒鸡条
原料:鸡脯肉350克、鸡蛋1只。
调味料:A料:盐少量、鸡精少量、淀粉水30ML。B料:植物油200ML。C料:植物油1大勺、番茄沙司3-4大勺、葱姜料酒1大勺、高汤100ML、糖2大勺、淀粉水适量。
酸甜开味的抓炒鸡条的做法:
1:鸡蛋与A料拌匀。
2:用筷子将蛋液拌匀。
3:鸡脯肉切成1CM粗,5CM左右长的条。
4:将切好的鸡条挂上蛋糊。
5:锅入多量油烧制五成热,下入鸡条中小火炸制。
6:炸熟成金黄色后沥干油入小碗中待用。
7:锅入C料油加热,入番茄沙司和其它C料炒匀。
8:加淀粉水进入勾芡。
9:下入炸好的鸡条,中大火翻炒,直至汤汁浓稠全部裹住鸡条为止即可出锅。
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兔肉与鸡蛋相克:易产生刺激肠胃道的物质而引起腹泻
鸡脯肉营养价值
鸡脯肉是在胸部里侧的肉,形状像斗笠。肉质细嫩,滋味鲜美,营养丰富,能滋补养身。 却只含有与虾、螃蟹等相当的脂肪。是不必担心因动物性脂肪而使人体受到伤害的唯一的肉类。鸡胸肉是鸡肉中属于蛋白质含量较多的部位。鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用.
小贴士:
1.淀粉不可直接加入蛋液中,否则会易结陀,将少量水加入稍多点的淀粉完全融合,再倒入蛋液中,这样两者可很好的融合。
2.油锅温度不易过高,但要炸熟,这样易将鸡条颜色炸得较为均匀!
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洋葱一鸡蛋相宜:洋葱不仅甜润嫩滑,而且含有维生素B1、b2、C和钙、铁、磷以及植物纤维等营养成分,特别是洋葱还含有“芦丁’,成分,能维持毛细血管的正常机能,具有强化血管的作用。如洋葱与鸡蛋搭配,不仅可为人体提供极其丰
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的,含有所有的必需氨基酸,并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜.
2酸甜可口的樱桃肉
酸甜适口,老少皆宜!
材料
主料:猪里脊肉200克、干淀粉50克、番茄酱100克、料酒、盐、水、油各适量
调味汁:糖2大勺、白醋1大勺、盐1小勺、淀粉和水各适量
做法
1、将里脊肉切成1.5CM的小块,加少许料酒和盐腌制5分钟。
2、干淀粉加少许水调成浓稠的淀粉糊,倒入肉丁中抓匀。
3、油烧至6成热,逐一放入肉丁,炸至刚刚变色捞出。
4、将油重新烧热,倒入肉丁复炸至金黄色捞出控油。
5、锅中留少许油,小火将番茄酱炒至出红油,倒入提前调好的调味汁,中火至浓稠。
6、倒入炸好的肉丁颠勺,所有肉丁都裹满浓汁即可出锅。
3全麦酥皮紫薯蜜豆面包(有蛋糕的口感)
我用的是ACA面包机,不过具体原理和烤箱的应该差不多。因为是初学者,所以在这里仅供参考。
这款面包麻烦之处在于要先处理紫薯,把它去皮洗净蒸熟,晾凉才可以继续做面包。
材料
紫薯2~3个(市场上卖的都是小小的,和一只鸡蛋差不多大。当然爱吃紫薯可以再增加1~2个,多了不好),
高筋面粉150g,
全麦面粉100g(凭手感的,差不多就行),
鸡蛋一只,奶粉一小包,
糖20g、盐4g、耐糖酵母5g(凭手感,适量也可以),
清水适量,
一点蜂蜜,
蜜豆加不加无所谓。
做法
1.紫薯去皮、洗净,切成小块蒸熟。大概要蒸30分钟,直到筷子戳进去软软的为止。
2.鸡蛋敲开丢进面包机内胆里,留一点蛋清备用。之后放一小包奶粉(放牛奶的话,操控面团会比较麻烦)。
3.高筋面粉继续往里放,漫过锅底就差不多啦,然后倒耐糖酵母。再放全麦面粉。糖和盐撒在锅底(也就是面包机内胆)两侧。先倒点水进去,别太多(温水或者冷水都可以)。
4.启动和面程序。我一般都守在旁边,用一根筷子协助搅拌,全麦面包粉一般比较吸水,但也别放多。我一般用面包机和2次,第二次和的时候加一小块新鲜黄油,方便把周围松散的面收到一起。
5.和完之后,覆上保鲜膜静置十五分钟的时间(我一般懒得覆膜,洒几滴水,然后直接面包机盖上盖)。
6.这个时候开始处理蒸好的紫薯块!把紫薯用手在案板上压成泥,三分之二用来和面,三分之一加点切碎的蜜豆(大块的在吃的时候容易掉出来),加一点黄油做馅料,揉成一团即可。
.再用三分之二的紫薯和面团和好之后,放进面包机启动发面程序(这个只是为了发起来快点,只要发酵后变成原来2倍大即可)。
7.发好揉了紫薯的面团大概得50分钟。取出来往手里揉点黄油,把面团揉一会(是担心油放的不够,影响面包口感,手熟的可以省略这一小步)。把面团放案板上排气,之后把面团平铺开,把提前弄好的馅料也铺展其上,然后一点点边裹边把两边收拢进去。面团成功裹好,然后放案板上揉一揉,整个大概的形就丢进面包机里啦。
8.启动全麦面包那一项,我这个耗时比较长,近四个小时,是系统设定原因。各自的面包机,点全麦面包键即可,用快速键,我觉得效果不好,熟不透。
9.在还剩半个小时的时候,剩下的那点蛋清,混合点蜂蜜,搅匀,用刷子刷在面包上,这个时候已经香气四溢啦!
10.面包成功,应该就是我图片这样啦,面包皮酥脆的,里面软软的好像蛋糕啊,重点是温馨的淡紫色,纯天然哦~!
11.夏天的话,装了保鲜袋放冰箱里容易湿,室温阴凉处保存1~3天应该没问题。
4酸甜可口的葡萄鸡
此菜酸甜可口,因为做成了一个类似葡萄形状的所以咱叫它————葡萄鸡
材料
鸡胸,盐,胡椒粉,味精,番茄酱,蒜粉,姜粉
做法
1.1:鸡胸肉一块,事先把鸡肉用擀面杖棒几下 记得不要棒散2:斜刀把鸡肉切成两厘米宽,记得不要切到底哦,留一层薄薄的肉,链接在一起,这样切好的不会散开3全部切好那些长条以后以后,咱在给它改成斜刀块儿,4也就是一小块 的样子,然后 加胡椒粉 料酒 盐 味精 少量的盐 姜粉 蒜粉进行30分钟的腌制
2.5:全蛋液,把事先腌制好的鸡肉沾满全蛋液6:然后拎起鸡肉串儿 均匀的拍上面包糠7 :油温6成下锅炸制。炸到8分熟 捞出,然后在复炸一下,直至外皮金黄酥脆8:油锅烧热 把事先切好的姜丝爆香,加番茄酱炒香,加3勺醋 加3勺糖 做成酸甜汁儿,加适量的盐出锅时加水淀粉 香油出锅 即可
小诀窍:
此菜的关键在于花刀的处理还有复炸时,味儿汁儿的调制与糖醋鱼类同
你也可以用真正的葡萄汁做这个还可以用浓缩的橙汁做,都是非常不错的
5酸甜里脊
材料
猪里脊肉1块,玉米淀粉2大匙,蕃茄酱,香醋,白糖,盐,植物油
做法
01.猪肉洗净,切成条状。蕃茄酱,香醋,白糖,加适量水,混合成酱汁。
02.猪肉条放少量盐腌制15分钟。
03.放入2大匙玉米淀粉,抓拌均匀,尽量让肉都沾上干粉。
04.锅内烧热油,放入拌好的肉条保持用大火炸至金黄色硬身即可捞出沥干油,炸的时侯要用筷子翻动一下以免粘在一块。
05.炸好的肉,沥干油备用。
06.蕃茄酱,香醋,白糖,加适量水,(加适量玉米淀粉)混合成酱汁。锅内热少量油,把酱汁倒入
烧至浓稠。
07.放入炸好的肉,翻炒均匀,让肉条都粘上酱汁即可起锅上菜。
小诀窍:
1.这道菜做的好吃,油炸的火侯时侯是关键,锅内的油一定要烧热了,下肉炸的时侯也要保持用大火,并用筷子翻动一下以免糊了。
2.肉条粘干淀粉后,不是所有的粉都能粘的上,掉下来的粉就可以直接放在06步骤里的酱汁里当玉米淀粉,不要浪费了。
03.这道菜,蕃茄酱为主要调味,要放多一些,香醋只能放少量。然后放糖综合其中的酸味。事先腌制的盐也是少量,只要让肉有一点点咸味即可。
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