美食菜谱频道的小编又来了噢!巧克力杏仁脆饼教程也是小编精心准备教给大家的教程,美食菜谱从不会让各位失望噢!
1简易杏仁巧克力
这是一款简易的甜点,在家里就可以完成,普通的材料,却可以做出香浓的巧克力~
材料
原味巧克力半斤 杏仁条一包
做法
1、将巧克力放入锅中,用中火,慢慢融化,成为浆糊即可。
2、把杏仁条洗净,切成小块,放入烤箱内炙烤,变成金黄色就OK了。
3、搅拌巧克力酱,慢慢倒入杏仁块。
4、混合均匀,倒入模具中。
5、冷却,成为固体后便可以食用。
小诀窍:
1、可以把煮好的牛奶掺入巧克力酱里,这样味道更佳。
2、巧克力酱和杏仁条的比例是自定的,一般情况混合均匀就可以。
3、把冷却好的巧克力放入冰箱30分钟,口感更好。
2巧克力杏仁饼干
材料
白色塔皮:无盐黄油,140克,室温软化;糖粉,75克;杏仁粉,50克;盐,1/4小勺;香草香精,1/4小勺;蛋,1个,打散;中粉,250克
巧克力杏仁酥饼:中粉,300克;可可粉,25克;无盐黄油,250克,室温软化;糖粉,100克;盐,1小撮;蛋,1个,打散;杏仁,140克,烤香
做法
白色塔皮:
1. 把黄油打至顺滑,加入糖粉,杏仁粉,盐,香草香精,和蛋,打匀。分3到4次加入粉,低速搅拌均匀,成为一个湿润的面团。
2. 把面团分成2份,分别压成圆形或方形,用保鲜膜包起,冷藏至少4小时,可以长达2天。也可以马上冷冻长达1个月。
巧克力杏仁酥饼
1. 混合中粉和可可粉,过筛备用
2. 把黄油打发,加入糖,盐,打发至颜色变浅,体积变大。加入1个蛋,打至均匀。筛入1中的干粉,搅拌至均匀,不要过度起筋。拌入杏仁。
3. 压成15X18CM的长方形,厚度2.5CM。可以冷藏长达2天,或冷冻1个月。
将以上两部分组合,需要少许打散的蛋液用于涂抹
1. 取1份冷藏过的挞皮,在撒粉的案板上擀开成比15X18CM略大的长方形
2. 涂蛋液,覆盖1中的饼干面团。切去周围多出的挞皮。
3. 取另一份挞皮,擀开成比15X18CM略大的长方形,涂蛋液,把5中的面团上下翻面,覆盖在挞皮上。切去周围多出的挞皮。
4. 用保鲜膜包起,冷藏至少4小时。(也可以冷冻长达1个月,烘焙前,冷藏过夜解冻。)
5. 沿着平行18CM长边,把面团切成6等分长条
6. 取一份长条(其他冷藏以免变太软),切7mm厚度的薄片,放在铺烘焙纸的烤盘上,间隔1.5cm。
7. 放入预热325F的烤箱内烤20到24分钟至中间凝结,两边的挞皮部分略黄。
3甜橙巧克力杏仁蛋糕
方子参照君之的【浓郁巧克力榛子蛋糕】稍有改动。味道很浓郁,口感丝滑,但是甜橙味道较浓,rum味道没有很好的体现出来
材料
杏仁片50克,黄油100克,lindt甜橙巧克力65克,lindt黑巧克力35克,mocha咖啡粉1小
勺(5ML),细砂糖40克,鸡蛋2个,玉米淀粉50克,低筋面粉15克,朗姆酒1大勺(15ML)
烘焙:烤箱中层,上下火350度,总计约50分钟
做法
1、大部分杏仁片剁碎,留一小部分做top。
2、把碎杏仁片、玉米淀粉、mocha咖啡粉、低筋面粉一起混合均匀。
3、两种巧克力切成小块以后,隔水加热并不断搅拌,使其溶化成液态。然后放至室温备用(注意不能
让它重新凝固了)。
4、鸡蛋的蛋清蛋黄分开。蛋白放入干净的盆里,分次加入40克细砂糖,打发成能拉出弯钩的湿性发
泡状态,放一旁备用。
5、黄油提前软化好,用打蛋器打发至蓬松的状态。
6、把熔化后的巧克力液倒入黄油里。
7、再倒入朗姆酒,继续用打蛋器搅打均匀。
8、倒入一半第二步做好的混合粉末,用打蛋器搅打均匀。
9、加入一个蛋黄,继续搅打均匀。
10、倒入剩下的一半混合粉末,搅打均匀。
11、加入第二个蛋黄,搅打均匀。
12、将之前打发好的蛋白拌入到面糊里。
13、用翻拌的手法拌匀,也就是类似炒菜的从底部往上拌的方式,一直拌到完全均匀。
14、模具的内壁事先涂抹薄薄一层黄油防粘。把拌好的蛋糕糊倒入模具,撒上杏仁片。然后放入预热
好350度的烤箱,烤25分钟后,在表面加盖锡纸,再烤20-30分钟,直到蛋糕完全蓬发起来,即可出炉。
4杏仁巧克力豆蛋白薄脆
材料
,,,,黄油20克,蛋白2只,白糖20克,普通面粉15克,玉米淀粉10克,杏仁片10克,巧克力豆适量
做法
1.材料:黄油20克,蛋白2只,白糖20克,普通面粉15克,玉米淀粉10克,杏仁片10克(这是飞雪姐姐的方子)我的略加改动,我给翻倍了,因为我剩下了4个蛋黄,呵呵。还有就是加了巧克力豆,巧克力豆10克,杏仁10克,其余都是翻番了。
2.蛋白加入白糖搅拌,我的打蛋器正好在外面,我就用上了,你们用手工打就可以了,不用打发的。黄油融化成液体,放凉加入蛋液中。
3.加入面粉,巧克力豆、杏仁片搅拌均匀,把面糊用勺舀到烤盘内(烤盘内放油纸或油布),我舀的时候是这样,烤出来的时候基本连在一起了,你们要离的远一点,或者干脆全部倒进烤盘了事。烤成一个,到时候再切开就是了。我的就是切的。呵呵!
5杏仁巧克力曲奇
材料
黄油(提前在室温下软化)1/2cup,杏仁粉1/2cup,巧克力豆1cup,盐1/2tsp,泡打粉1/2tsp,低粉1cup,鸡蛋1个,红糖碎1/2cup
做法
1.黄油+红糖粉打发,加入一个鸡蛋。
2.低粉、泡打粉 、盐 混合后,筛入。
3.所有粉类和黄油搅拌均匀。
4.加入巧克力豆和杏仁粉后搅拌均匀。
5.在烤盘上做成饼干形状,饼干之间留出充分的距离。烤箱预热,190℃。
6.190℃上下火10分钟,然后下火4-5分钟,放凉,完成。
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