小编想用一道美食跟各位吃货们教个朋友噢!老醋凉拌海蜇是一道美食精品食谱,没吃过这道的,你真的不算吃货噢!赶紧学起来做给自己吃吧!
1凉拌海蜇
菜系及功效:家常菜谱
凉拌海蜇
原料:海蜇皮250克,黄瓜100克,姜50克,醋30克,酱油15克,香油25克,盐1.5克,味精1克。
凉拌海蜇的做法:
1)海蜇皮洗净泥沙,切成3.3厘米长的细丝,放在凉水内浸泡。
2)将黄瓜切成3.3厘米长的细丝。姜刮净皮,切成细末,和醋、酱油等调料调对在一起待用。
3)将海蜇皮捞出,控尽水分,放盘中,将汁浇上,黄瓜丝撒放上面,食时拌匀即可。
特点:蜇皮脆嫩、成鲜、微带酸味。
海蜇的营养
海蜇别名水母、石镜、海蛇等,为海蜇科动物海的口腕部。海生腔肠动物,别称海宅,通体呈半透明,白色、青色或微黄色。分布于我国辽宁、河北、山东、浙江,江苏、福建沿海,多生长于河口附近和泥质海底。.
2凉拌海蜇
佐餐酒肴,清凉可口。
材料
主料:海蜇皮,酱油,醋,白糖,麻油和少许味精
做法
海蜇皮,放入清水浸泡4-8小时,再充分洗除,而后切成细丝,用冷开水洗涤1-2次,放在盆内,加入适量的酱油、醋、白糖、麻油和少许味精调味,充分拌匀,即可食用。
3凉拌海蜇皮
如果海蜇皮的咸度比较咸的话,可以不加盐
材料
海蜇皮1张,小黄瓜1条,蒜苗1支,辣椒1根,盐1小匙,糖1大匙,香油2大匙
做法
1.)将海哲皮切成宽约0.5公分,长约8公分的长条丝,再用水洗3~4次,将咸味去除,洗的时候可以拿1条海蜇皮试吃一下。
4凉拌海蜇皮
材料
海蜇皮200克,小黄瓜1条,蒜末1茶匙,辣椒1条,盐1/2茶匙,味精1/2茶匙,细糖1茶匙,白醋3/2茶匙,香油1大匙
做法
1.海蜇皮切成约0.5公分宽的细丝;小黄瓜切丝、辣椒切细备用。
2.取一汤锅,倒入约600CC的水,加热至约75℃时关火,放入海蜇丝搅拌几下,连同汤锅一起置于水龙头下方,沖冷水约15分钟(水量关小)至海蜇丝膨胀变脆,捞起锅中的海蜇丝,再用凉开水沖洗一次,沥干水份。
3.将作法2的海蜇丝置于盆中,加入黄瓜丝、蒜末、辣椒及调味料拌匀即可。
5老醋凉拌海蜇
常吃这道菜,可以去尘积、清肠胃,保障身体健康~~
材料
海蜇,黄瓜,姜末,老醋,蒜泥,盐、味精等
做法
1.取海蜇皮,放入清水浸泡,然后洗干净,焯水后切成细丝,黄瓜切细丝~
2.将二者放入盘中,加入适量的老陈醋、姜末、蒜泥、少量味道(拌海鲜类的凉菜用味精的味道最好),如果需要的话,还可以再补一点盐,搅拌均匀之后即可食用。
小诀窍:
焯海蜇的水要多,火要旺,动作要迅速,否则嚼不烂。
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