安溪铁观音是中国十大历史名茶之一，有着“七泡余香”的美誉。论品类，介于绿茶与红茶之间，属于半发酵茶——乌龙茶。铁观音茶，色泽乌油润，砂绿明显，茶叶形状类似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，七泡而仍有余香，俗称有音韵。因叶似观音，沉重如铁而被乾隆赐名“铁观音”。据有关茶书记载，安溪铁观音的历史典故说来与观音恰是有些渊源，接下来悦芯就为大家介绍一下安溪铁观音的历史典故及品质特征。
安溪铁观音
安溪铁观音的历史典故
相传，清朝乾隆年间，安溪西坪上尧茶农魏荫制得一手好茶，他每日晨昏泡茶三杯供奉观音菩萨，十年从不间断，可见礼佛艺诚。一天夜里，魏荫梦见在山崖上有一株散发兰花香味的茶树，真想采摘时，一阵狗叫声把好梦给惊醒了。第二天，他果然在崖石上发现了一株与梦中一模一样的茶树，于是采了一些芽叶，带回家中，精心制作。
采摘安溪铁观音
制成之后，茶味甘醇鲜爽，闻着使人精神为之一振。魏荫认为这是“茶之王”，就把这株茶树挖回家中进行繁殖。几年后，茶树长得枝叶茂盛，由于此茶美如观音重如铁，又是观音托梦所获，就被叫做了“铁观音”。
炭焙铁观音
安溪铁观音的品质特征
分类：乌龙茶
产地：福建省安溪县
品茶论道：铁观音分红心铁观音和青心铁观音两种。纯种铁观音树为灌木型，茶叶呈椭圆形，叶厚肉多，叶片平坦，产量不高。一年分四季采制，品质以秋茶为最好，春茶次之，秋茶香气特高，俗称秋香，但汤味较薄。
铁观音茶叶底
安溪铁观音的品鉴小贴士
铁观音是日常生活中，爱茶之人必不可少的饮品，但是铁观音的品种参差不齐，价格更是低至几块，高至数百、千、万皆有，当然这些都是根据个人能力选择，在日常生活中要怎么辨别铁观音的好坏呢？
铁观音茶叶底
一、外形，品质上乘的铁观音干茶条索卷曲、结实、沉重，呈现出蜻蜓头形状，色泽鲜润。
二、声音，在冲泡铁观音之时，注意听投茶时，铁观音落入杯底时发出的声音，是否有当当当般清脆之声，因为上乘的铁观音比较紧实，我们可以取少量铁观音干茶投入茶壶，当当之声不绝于耳，声音月清脆品质越好，而声音沙哑的铁观音茶叶品质就比较一般了。
干茶
三、颜色，铁观音冲泡之后汤色金黄而清澈，叶底肥厚明亮的为好品质的铁观音，而汤色暗红的铁观音品质则比较一般（有说汤色暗红的铁观音为陈茶）。
铁观音茶汤
四、香气，铁观音制作工艺不同，出汤后的香气也不同，如炭焙型铁观音，香气略厚重，馥郁、持久。轻火烘焙的清香型铁观音，香味更清新一些。
五、韵味，根据口感和香型的不同，铁观音可分为清香型、浓香型、韵香型、炭焙型等，不同品类的铁观音口感也是截然不同的，单单好品质的铁观音茶汤轻啜一口，舌根轻转之间可感受到茶汤的醇厚甘鲜，缓慢下咽时可感受到茶汤的醇厚与回甘。
安溪铁观音
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