我们每日除了睡觉，多是吃吃喝喝中度过的，但是如何吃才健康合理呢？有关营养资料显示，现代人对于吃应更注重营养与健康。没有一种食物能提供我们身体所需的全部营养物质，所以要调配多种具有不同特点的食物，组成合理的膳食，美食频道推荐史上最全的火腿鲜笋汤营养菜谱，营养吃出来。
1火腿豆腐汤
菜系及功能:家常菜谱
火腿豆腐汤的原料:冻豆腐200克，熟火腿片、鸡片、黄芽菜心均适量,鸡汤、葱、姜、盐、油均适量。
火腿豆腐汤的做法:
1．将冻豆腐解冻，切成块；黄芽菜切成粗丝。
2．锅中放油烧热，炸香葱、姜，放人冻豆腐、鸡汤、火腿片、鸡片、黄芽菜，用旺火煮沸，再用中小火煮至黄芽菜软烂，加盐调味即成。
美食搭配小提示
冬瓜与火腿相宜:常吃含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素C和钙、磷、钾、锌微量元素，对小便不爽有疗效
2火腿鲜笋汤
食材：
排骨(50g),金华火腿(30g),鲜笋小棵(1棵),袋装笋(适量)
辅料：
姜(1小块),香葱(适量),白胡椒粉(1/2茶匙),黄酒(1汤匙)
做法：
1.金华火腿切厚片，姜切薄片，鲜笋剥去外皮切片。
2.排骨洗净，先过沸水汆去血水，再冲洗，沥干水分，火腿也过下沸水沥干。
3.处理过的排骨，火腿片，姜片一起放入电饭锅，加入适量的水，水没过所有食材1掌宽，按电饭锅2小时煲汤键。
4.约50分钟后，撇去汤上浮沫，加入笋片和袋装笋。
5.接着炖，快要煲好时调入黄酒，白胡椒粉和香葱小段即可；煲汤时间，视各自电饭锅性能而定，只是汤要煲出白色。
3火腿冬瓜汤
材料
火腿50克冬瓜250克西红柿50克高汤15大匙胡椒粉1小匙精盐1小匙味精0.5小匙
做法
1.西红柿用开水微烫，去皮后切成月牙块；
2.冬瓜去皮、去籽，洗净切成长片，火腿切成长片；
3.把高汤、冬瓜片、火腿片放入锅内，烧开，至冬瓜熟透时，用精盐、胡椒粉、味精调味，起锅装入汤碗中；
4.把西红柿块放入汤内即可。
注意
汤鲜味美，颜色鲜明。冬瓜要切成厚片，这样熟透后口感更好。
4火腿竹笋汤
几个月前在图书馆看到展销图书，随意去看看。想到家中儿时所买的《红楼梦》皆已破损，于是便再买了一套新的平装通行本《红楼梦》，欣欣然捧回家。但由于俗事繁忙，以致新购的书搁置架上多日。近日，恰逢国庆长假终日闲暇，捧卷细读，不觉已过半日，饥肠辘辘。此时，读到里面描写美食美点的章节，备受折磨。火腿乃是腌制或熏制的猪腿，又名“火肉”、“兰熏”。根据《本草纲目拾遗》的记载说，火腿有益肾、养胃、生津、壮阳、固骨髓、健足力的功效。适宜气血不足者食用；适宜脾虚久泻、胃口不开者与体质虚弱、虚劳怔忡、腰脚无力者食用。竹笋中医认为竹笋味甘、微寒，无毒。在药用上具有清热化痰、益气和胃、治消渴、利水道、利膈爽胃等功效。而此前太医诊断宝玉之病得出结论：“世兄这症乃是急痛迷心。古人曾云:`痰迷有别。有气血亏柔,饮食不能熔化痰迷者,有怒恼中痰裹而迷者,有急痛塞者。 此亦痰迷之症,系急痛所致,不过一时壅蔽,较诸痰迷似轻。"宝玉病后服用这一道火腿竹笋汤，想必就是取火腿滋补开胃之功与竹笋清热化痰之效。
材料
火腿，竹笋，红枣，枸杞，姜片，料酒，盐
做法
1.火腿，竹笋，红枣，枸杞，姜片，料酒，盐少许
2.火腿切片，与姜丝一起放进砂锅，加足量清水，大火烧开，倒入料酒，再转小火炖半个小时。
3.加入竹笋和红枣，盖上盖子，小火炖十分钟
4.放进枸杞，加少量盐调味即可
小诀窍:
1 火腿要选择瘦的来炖汤较好，我以为竹笋能吸油，放了一些肥的火腿，腻了一些。
2 由于家中没有炖汤的红枣，我放了一些蜜饯红枣，汤偏甜，所以不推荐用蜜饯红枣，当然，如果你喜欢甜的口味例外。
3 火腿以浙江金华和云南宣威的为佳，我用的是云南宣威火腿。
4 笋以冬春两季的为佳，我嘴馋，等不及冬季来临，秋季也吃秋笋了，你若想吃更美味的笋，可再等等。
5 竹笋切丝要顺着纤维切，这样才能更好发挥排毒功效
5火腿鲜笋汤
<原文摘录>晴雯麝月揭开看时，还是只四样小菜。晴雯笑道：“已经好了，还不给两样清淡菜吃。这稀饭咸菜闹到多早晚？”一面摆好，一面又看那盒中，却有一碗火腿鲜笋汤，忙端了放在宝玉跟前。宝玉便就桌上喝了一口，说：“好烫！”（第五十八回）<考证分析>火腿即火肉，用猪腿腌熏而成。《遵生八笺》中说：“火肉，以圈猪方杀下，只取四只猪腿，乘热用盐，每一斤肉盐一两，从皮擦入肉内，令如绵软，以石压竹栅上，置缸内，二十日次第，三番五次用稻柴一重一间重叠起，用稻草烟熏一日一夜，挂有烟处。初夏水中浸一日夜，净洗，仍前挂之。”火腿鲜笋汤在清代中叶，是高档食品，《调鼎集》上说：“上席……冬笋火腿汤。”明清时食火腿鲜笋汤是江南食俗。古人重养生之道，病者不可吃油腥的肉食和乾硬的冷食。所以宝玉病中，吃的只是清茶淡饭。火腿与春笋合烹，其滋味特佳，扬州人称“一啜鲜”，故宝玉急急地端起来就喝，被热汤烫了嘴。
~源自百度百科
材料
金华火腿2片，鲜笋3支，排骨1斤
做法
1.将排骨飞水川烫备用. 鲜笋切片.
2.砂锅水滚后下排骨与鲜笋片同煮，再滚起后加入金华火腿片并改开小火熬煮50分即可
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