中国美食文化灿烂丰富,还因此出了各具特色的十大菜系,同时也代表了中国美食的博大精深,是值得研究和探索的。而川菜作为十大菜系中的一种,名气名震全国,以香辣麻的口感著称,十分能够刺激人的感官,故而也很受欢迎。
川菜馆子在全国各地的大街小巷都随处可见,从这里就能看出它的火爆程度,重庆和四川临近,它的菜系口味自然也和川菜大同小异,一个走的是辣,一个走的是麻。但是都是同样的美味好吃,让人拍手称赞,赞口不绝。
今天就来介绍几道正宗的重庆菜和川菜,它们的名气大不说,味道自然也是像名声一样的顶尖,而且十分的实惠,不仅很容易做,而且还十分便捷,适合现代人的饮食需求。
第一个要说的重庆菜,肯定就是重庆小面了。重庆小面就讲究两个字,正宗。正宗的重庆小面吃起来是很令人难忘的,面条十分的劲道顺滑,一定要是细面,嘴里哧溜起来才特别有感觉。它的配料也不多,就是青菜几根吧,但是也平添了几分清新感。
说起重庆小面,最关键的还是在于它的麻辣口味,辣椒,花椒,胡椒放进去,汤底也是红艳艳的一片,不知道放了多少辣椒和麻油,看得人胃口大开。吃起来倒不会减少面条的淡香,感官被麻辣占据的同时,也能感受到面条的爽滑。
重庆小面和招牌小面是类似的,只不过后者还加上了肉末的调味,将肉沫和青菜融合,再加上红艳艳的汤底,吃起来也是满口麻辣,不仅口腔上辣感刺激,嘴唇上也会在吃完一碗以后留下回味无穷的麻意。
接下来说的是酸辣粉。酸辣粉就极其丰富了,打眼看到的第一眼,就觉得十分的诱人。因为辅料还比较多,颜色也比较跳跃。亮晶晶的粉丝在底下埋着,有时候隐约还能看到一点,上面就被各种各样的辅料给铺满了,有香菜,有香葱,还有青菜,有的店还会放菠菜,花生粒酥脆可口的放在上面一圈儿,白芝麻在红油汤底上飘着,肉碎末也是暗红色的,看起来十分可口。
酸辣粉的吃法不必多说,川菜和重庆菜最好是可以拿勺子来舀着吃的,将粉丝摆在最下面,中间放些肉沫,上面在加上一根小菜和几颗花生米,一勺子勺上还带着红油的汤汁,吃进嘴里,满口的满足。
而且这酸辣粉的汤底也是很香的,除了用小葱和香菜调出来的香味,还有白芝麻熏染的芝麻香,这汤汁是用很多大料熬制的,十分香,而且也很有营养,完全用米饭来拌着吃都没有任何问题。
最后说的就是冒菜,冒菜的样子让人想起来就是丰富的配料和火辣的口感。另外,冒菜我特别推荐肥牛。或许你平常不怎么爱吃肥牛,但是放在冒菜里的肥牛就与众不同了,没有任何腥膻气不说,而且肉质又鲜又嫩,一大片放进嘴里,特别好吃,再加上土豆、鱼豆腐和青菜等等,科学搭配,营养均沾,荤素都有。
这就是几道重庆菜和川菜的正宗味道了,想必它们的名气你早已经知晓了不少,但是你是否寻找到了真正正宗地道的酸辣粉、重庆小面以及冒菜呢。要知道真正的美食是不会被调料给遮掩住的,如果你的食物全是辛辣刺激的感官享受,缺少了食物的本味的话,说明它做得还是不够正宗和地道。不知道你是否找到了正宗的呢?
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