干香菇在日光长时间的照射下，它所含有的麦角固醇就会转变成天然的维生素D原，这种天然的维生素D原可以帮助钙质的吸收，在食用干香菇的时候，先把干香菇放在阳光充足的地方晒一晒，然后进行烹饪。干香菇除了维生素D的含量丰富，它含有多种酶、氨基酸和香菇多糖，常吃可以提高抵抗力哦。下面为大家分享一个适合秋季食用的干香菇烧法。
【干香菇烧鸭肉】
食材：新鲜鸭肉500克，干香菇50克，老姜一块，大葱一段，蒜头少许，老姜一块，生抽一勺，老抽半勺，白酒半勺，花椒少许，红剁椒一勺。
做法：
1、提前干香菇用流水冲洗干净，然后放入碗中浸泡1小时，泡好的香菇水不要倒掉，干香菇中的维生素D原是溶于水的，留着后期煮鸭肉正好利用了起来。
2、将新鲜的鸭子用冷水冲洗干净，然后放入锅中倒适量水淹没，再放入一段大葱、适量花椒和一勺白酒大火煮开，再继续煮五分钟，最后用筷子把鸭肉夹起来，锅面的水倒掉。
3、锅中倒少量油烧热，先把蒜头和老姜放进去炒香，再放入一勺剁椒继续炒香，然后倒入焯好水的鸭子翻炒，炒到鸭子表面的水分完全没有，鸭皮开始冒油的时候，倒入一勺生抽、半勺老抽翻炒均匀后倒入香菇和泡香菇的水，大火烧开，然后转中小火煮30分钟左右就可以了。
鸭肉滋润降火，搭配干香菇，非常适合干燥的秋季来吃，如果你家也有正在长个子的孩子，别错过了干香菇这种“长高菜”哦，不然就亏大啦。
小贴士：
1、干香菇先用流水冲洗，再用干净的水泡软，泡过干香菇的水里含有大量的维生素D原，倒掉就太可惜了，用来煮鸭肉最好不过哦。
2、给鸭子焯水的时候倒点白酒，去腥效果很好的。
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