大家好,我是阅美食,每天分享一道美食,多多关注支持我哟。夏天就是吃各种瓜的季节,西瓜、黄瓜、甜瓜、哈密瓜,还有什么瓜呢?欢迎留言补充,这四种瓜是我家夏天吃的最多的。特别是黄瓜,今年家里的黄瓜大丰收,感觉每天都在吃黄瓜中度过。餐桌上除了腌黄瓜就是黄瓜饺子,或者饭后来根黄瓜消消食,渴了来根黄瓜解解渴,怎么吃都顺口,您喜欢吃黄瓜吗?
新鲜黄瓜摘下来,最好3天内吃完,再晚的话就开始变蔫,口感不怎么脆了,如果你是买着吃,最好现买现吃,这样新鲜。像我家地里种的,太多吃不完都会做成腌黄瓜,一来全家人都喜欢吃,特别是早餐喝粥的时候,来一小碟腌黄瓜,清爽开胃,吃着特别舒服。二来这样做也是为了不浪费,易存储,总比在地里变成老黄瓜或者烂掉的好。反正每年夏天家里会经常做腌黄瓜,腌好的黄瓜口感脆爽,味道鲜美,感觉比吃肉还过瘾。
今天就和大家分享下腌黄瓜小窍门,这样做黄瓜又脆又绿,爽口又下饭。大热天的,吃不下饭没胃口,一盘腌黄瓜就能拯救你,让你胃口大开。
先把黄瓜清洗干净,切成均匀的长条装入盆中,撒上多一点的盐,用手抓均匀。
把黄瓜用容器盖住,压上重物,腌4个小时左右。这样做的目的是让黄瓜下水快些,因为有重物的挤压再加上食盐的腌制,能把黄瓜多余的水分快速腌下来。
接下来我们制作下腌制料汁,锅内倒入适量酱油,酱油根据自己黄瓜多少添加。我这是半锅酱油,放入一块儿冰糖,大火煮开,煮至冰糖融化后,关火放凉备用。
青红辣椒洗干净去蒂,大蒜和生姜切片备用,如果想辣味足,可以把辣椒也切开。
黄瓜已经腌下很多水分了,体积也缩小了一半,把盆里的水倒掉,再用手挤掉多余水分。
现在开始往腌咸菜瓶子里装,瓶子一定要是无水无油的,如果瓶子不干净黄瓜会容易坏掉。把黄瓜均匀的铺在瓶子里,每铺一层就放上蒜片、姜片和青红辣椒,直至把瓶子装满。然后倒入放凉的酱油,酱油要没过黄瓜。
接着倒入适量白酒,不用太多,白酒除了可以防腐延长保质期,还有杀菌作用。接下来这一步才是最关键的一步,很多朋友都会忽略掉,难怪口感不香脆保存时间短。
锅内加适量食用油,油热后放入一把干花椒炒香,花椒油就制作好了,出香味后关火晾凉。把晾凉的花椒油直接倒入瓶子里,最后盖上盖子密封保存,7天后就可以吃啦。这样做的腌黄瓜颜色翠绿吃着爽口,别提有多下饭了,是不是很多人都少了花椒油这一步呢?加了花椒油的腌黄瓜保存时间会更久,半年都不会坏,像上班族闲暇时间比较少,可以一次多做些,也不用担心会坏掉,不要太完美了。
腌黄瓜就分享到这里啦,您有哪些见解呢?如有不足之处还请多多指教,您喜欢吃腌黄瓜吗?您觉得腌黄瓜最主要的一点是什么呢?
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