大家好，我是阅美食，每天分享一道美食，多多关注支持我哟。夏天就是吃各种瓜的季节，西瓜、黄瓜、甜瓜、哈密瓜，还有什么瓜呢?欢迎留言补充，这四种瓜是我家夏天吃的最多的。特别是黄瓜，今年家里的黄瓜大丰收，感觉每天都在吃黄瓜中度过。餐桌上除了腌黄瓜就是黄瓜饺子，或者饭后来根黄瓜消消食，渴了来根黄瓜解解渴，怎么吃都顺口，您喜欢吃黄瓜吗？
新鲜黄瓜摘下来，最好3天内吃完，再晚的话就开始变蔫，口感不怎么脆了，如果你是买着吃，最好现买现吃，这样新鲜。像我家地里种的，太多吃不完都会做成腌黄瓜，一来全家人都喜欢吃，特别是早餐喝粥的时候，来一小碟腌黄瓜，清爽开胃，吃着特别舒服。二来这样做也是为了不浪费，易存储，总比在地里变成老黄瓜或者烂掉的好。反正每年夏天家里会经常做腌黄瓜，腌好的黄瓜口感脆爽，味道鲜美，感觉比吃肉还过瘾。
今天就和大家分享下腌黄瓜小窍门，这样做黄瓜又脆又绿，爽口又下饭。大热天的，吃不下饭没胃口，一盘腌黄瓜就能拯救你，让你胃口大开。
先把黄瓜清洗干净，切成均匀的长条装入盆中，撒上多一点的盐，用手抓均匀。
把黄瓜用容器盖住，压上重物，腌4个小时左右。这样做的目的是让黄瓜下水快些，因为有重物的挤压再加上食盐的腌制，能把黄瓜多余的水分快速腌下来。
接下来我们制作下腌制料汁，锅内倒入适量酱油，酱油根据自己黄瓜多少添加。我这是半锅酱油，放入一块儿冰糖，大火煮开，煮至冰糖融化后，关火放凉备用。
青红辣椒洗干净去蒂，大蒜和生姜切片备用，如果想辣味足，可以把辣椒也切开。
黄瓜已经腌下很多水分了，体积也缩小了一半，把盆里的水倒掉，再用手挤掉多余水分。
现在开始往腌咸菜瓶子里装，瓶子一定要是无水无油的，如果瓶子不干净黄瓜会容易坏掉。把黄瓜均匀的铺在瓶子里，每铺一层就放上蒜片、姜片和青红辣椒，直至把瓶子装满。然后倒入放凉的酱油，酱油要没过黄瓜。
接着倒入适量白酒，不用太多，白酒除了可以防腐延长保质期，还有杀菌作用。接下来这一步才是最关键的一步，很多朋友都会忽略掉，难怪口感不香脆保存时间短。
锅内加适量食用油，油热后放入一把干花椒炒香，花椒油就制作好了，出香味后关火晾凉。把晾凉的花椒油直接倒入瓶子里，最后盖上盖子密封保存，7天后就可以吃啦。这样做的腌黄瓜颜色翠绿吃着爽口，别提有多下饭了，是不是很多人都少了花椒油这一步呢？加了花椒油的腌黄瓜保存时间会更久，半年都不会坏，像上班族闲暇时间比较少，可以一次多做些，也不用担心会坏掉，不要太完美了。
腌黄瓜就分享到这里啦，您有哪些见解呢？如有不足之处还请多多指教，您喜欢吃腌黄瓜吗？您觉得腌黄瓜最主要的一点是什么呢？
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