茶叶蛋是一种大众的食品，因取材方便，制作简单，味道香浓而受到大家的喜爱，除了那个台湾教授没吃过之外，是一道流行于大街小巷的民间美食。全国各地的茶叶蛋因取材和口味原因各有各的特色，造就了茶叶蛋千变万化的口味，今天要给大家介绍的是具有潮汕特色的茶叶蛋，而潮汕特色茶叶蛋有什么与众不同呢？就是在下的茶叶上，因为独特的地理环境，潮汕地区出产了一种独有的茶叶——单枞茶，这种茶具有自然的花香、山韵蜜味;汤色橙黄，透彻明亮;滋味醇爽，是不可多得的精品茶叶。用它做出来的茶叶蛋，味道特别香浓，独特的茶叶香气让人难以忘怀。准备好新鲜的鸡蛋，大概一次做20个就行。
鸡蛋浸入水中清洗干净。
然后冷水下锅，把鸡蛋煮上8分钟，那些跟你说5分钟都是不准确的。
关键的配料来了，挑选上等的香料来煮茶叶蛋，味道才够香。千万不要因为方便选用外面现成的卤包，做出来的味道不够香。
把鸡蛋外壳稍微压迫，以便卤水会渗入鸡蛋里面。
水中加入各种香料，控制好量，太多太少都不可以
上等的酱油也是茶叶蛋好吃的关键所在
潮汕特色的单枞茶露脸了，为了让这道茶叶蛋更加好吃，用上了一斤480元的上等单枞茶，自己吃的有点不计成本。这里还有一个小秘密，还加有一点人头马XO，更增加了这道茶叶蛋的香味，下这么多的好东西，难怪台湾人都很少能吃得到茶叶蛋。
然后就是把食材和鸡蛋一起煮制，大火煮开后就用一点点的小火煮上几个钟头，中间可以关掉过几个小时再煮一次，让卤水的香味能慢慢的渗入鸡蛋里面。
经过几个小时的熬煮，一道美味的茶叶蛋就完成了，打开盖子，一陈陈茶香沁入鼻中，好美味的茶叶蛋，控制不住自己的手了，一定要吃个够。
看起来色彩特别诱人，茶香四溢，还没动手，口水已经留了一地。
扒开蛋壳，一阵茶香和蛋香扑面而入，忍不住咬上一口，蛋香和茶香交织出一种浓浓的香气，还有淡淡的其他各种复合香味，把这道茶叶蛋提升到另外一个境界，让人吃后欲罢不能，挺不住口。
看看，卤水的香味已经渗透到鸡蛋的最里面了，蛋黄也变得香气十足的了，一颗下肚，口齿留香让人忍不住又再来一颗。
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