学习做菜可不是一两天就能学会的事噢!要一步一脚印的学习!所以香椿芽炒鸡蛋教程也学起来吧，让自己离成功更进一步!
1香椿炒鸡蛋怎么做好吃
古云：春日食春芽，养生好处多。春天里许多植物鲜绿嫩芽，其实就是一种天然美味，如香椿头、嫩豆苗、莴苣蕊等。江南的春天比北方来得早，野菜苗芽品种繁多，各具风味特色，随吃哪样，都能感受到春天气息。
香椿头不仅风味独特，清香袭人，而且营养价值较高，富含钾、钙、镁元素，维生素C含量在蔬菜中也是名列前茅。食无分贵贱，可口皆为美，香椿头的香美味道一直格式在我大脑神经单元里，就是因为它香得可口，香得使人难忘。
香椿炒鸡蛋
原料：香椿100克、鸡蛋2个
调料：盐1/4小勺
香椿炒鸡蛋的做法
1.香椿洗净切成小碎，鸡蛋打入碗中。
2.鸡蛋内加入盐，充分搅打均匀。
3.将香椿碎加入蛋液内搅匀。
4.锅内入油烧至7分热，将香椿蛋液倒入锅中。
5.稍稍凝固，用锅铲划散。
6.翻炒数下，关火即可。
美食小贴士：
1.香椿如果不是现采现炒的，最好提前焯水后再切碎。香椿芽中含有较多的亚硝酸盐，并随存放时间的延长而增多，用沸水焯烫的香椿亚硝酸盐含量大大降低。
2.炒制时间不宜过长，蛋液定型上色后，炒散即可。
美食搭配小提示
干贝与鸡蛋相宜:减少阻塞气道的危险
香椿的营养价值
每100克香椿嫩芽中含蛋白质9.8克，脂肪0.8克，糖类7.2克，胡萝卜素0.9毫克，硫胺素0.21克，核黄素0.13毫克，抗坏血酸115毫克，钙110毫克，磷120毫克，铁3.4毫克，以及粗纤维、烟酸、香椿素。有特殊的芳香气味，食之鲜美可口，耐人品尝。根皮含川楝素、甾醇及鞣质.
2香椿芽炒鸡蛋
香椿芽炒鸡蛋
主料：鸡蛋4个，鲜椿芽50克。
调味料：精盐、味精、植物油各适量。
香椿芽炒鸡蛋的做法：
1．将椿芽洗净，去掉老梗，切成末。鸡蛋磕入碗中，加精盐、香椿末、味精搅打均匀。
2．锅中加植物油烧热，倒入鸡蛋液，不断推炒至熟即成。
特色介绍：清香味浓，鲜咸爽口
美食搭配小提示
洋葱与猪肝、猪肉或鸡蛋相宜:为人体提供丰富的营养成分，对于预防高血压、高血脂、脑出血非常有效
鸡蛋的营养价值
鸡蛋的蛋白质是食物中质量、种类、组成平衡最优良的，含有所有的必需氨基酸，并含有一定量脂肪和糖类、维生素A、维生素Bl、维生素B2、维生素B6、维生素B12、维生素D、维生素E、维生素H、酸、钙、铁、磷、镁、锌、铜.
3香椿芽炒蛋
香椿有“树上青菜”之称，具有独特香味，营养价值丰富，很适合春末夏初时吃。香椿味苦性寒，有清热解毒，健胃理气，杀虫固精，健脾开胃，增加食欲，清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。
材料
香椿芽 鸡蛋 料酒 麻油 盐
做法
1、香椿芽洗净入沸水中焯烫捞出，清水冲洗挤掉水分切碎。
2、鸡蛋(2-3个)磕在碗中，倒料酒，少量清水打散成蛋液。
3、炒锅烧热放油，转中火倒入蛋液翻炒，放入香椿芽、盐、麻油翻炒即可。
小诀窍:
香椿中亚硝酸盐含量较高，所以吃时要选嫩芽，吃前需焯烫。
4香椿炒鸡蛋
金黄翠绿相间，香椿味浓。
材料
主料：香椿150克，鸡蛋400克，调料：盐3克，料酒2克，植物油25克
做法
1.将香椿头洗净，用开水烫一下，捞出过油过凉切末；
2.将鸡蛋磕入碗内，加入香椿、盐、料酒，搅成蛋糊；
3.炒锅注油烧至七成热，将鸡蛋糊倒入锅内，翻炒至鸡蛋嫩熟，淋上少许熟油，装盘即可。
小诀窍:
食物相克：
鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
5葱香笋丝炒鸡蛋
材料
新鲜冬笋，大葱，鸭蛋（鸡蛋鸭蛋随你），盐
做法
1、冬笋买回来去壳，剥出笋肉，放清水中煮一下，差不多到5、6分熟，捞出。
2、焯好的冬笋，切丝。
3、大葱，切小颗粒。
4、蛋打匀，放一点点盐拌匀。
5、锅中放适量油，放一半葱花下去爆香一下。
6、放笋丝，略加拌炒。
7、放鸡蛋液，稍稍成型后，翻炒几下，加入剩下的葱花，再撒少许盐，炒匀即可。
小诀窍:
1、冬笋，你可以多几个回来，一起焯好放着，不用做一次菜，焯一次的。
2、可以在鸡蛋液里加少许生抽，这样炒出来的鸡蛋会更有味儿，就是颜色上可能不好看些。
3、先将一部分葱花爆香，这样炒出来的鸡蛋，葱香味会更浓郁一些的。
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