酥炸黄花鱼教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!美食菜谱频道建议没事也多去逛逛,有意想不到的收获噢!
1酥炸小黄花鱼
黄花鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素,对人体有很好的补益作用,中医认为,黄花鱼有健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效,对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
酥炸小黄花鱼是最常见的一种做法,这次炸的时候,面糊中我没放鸡蛋,总感觉放鸡蛋后有回软返潮现象,如果不及时吃掉,过一会就不像刚炸出来那么酥脆了,所以,这次调面糊时,只用了面粉和玉米淀粉,炸出来后非常的酥脆,也没有回软返潮现象。不过,由于特别酥香好吃,没等到回软就吃得净光光了。。。。。。
酥炸小黄花鱼
原料:小黄花鱼8条,面粉和玉米淀粉各一汤匙,泡打粉0.5克,清水60-70克,五香粉1克,盐一茶匙,料酒,姜,葱。
酥炸小黄花鱼的做法
1、黄花鱼去内脏去头,冲洗干净,葱切片,姜切丝。
2、用一茶匙盐、一茶匙料酒、抹遍鱼身,放上姜丝和葱腌制半小时以上。
3、调糊:碗里放一汤匙面粉,一汤匙玉米淀粉、五香粉和泡打粉,边加清水边搅拌,至无面粉颗粒。
4、把腌制好的小黄鱼,去掉姜和葱,用厨房纸巾拭干表面水分,放入脆炸糊中两面均匀裹上面糊。
5、小锅中倒入较多的油,大火烧到七八成热,把裹了面糊的小黄鱼放入锅中,改为小火,慢炸一分钟左右,依次炸好捞出。
6、开大火把锅中的油烧到很热,放入第一遍炸好的小黄鱼,复炸20秒左右至鱼金黄色马上捞出,放有厨房纸的盘中。
温馨小提示:
1、炸好后放厨房纸上,可以吸去多余的油,吃起来一点也不油腻了。
2、吃的时候可以直接吃,也可按个人口味,蘸各种酱料或者椒盐之类的。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄.
2炸黄花鱼
炸黄花鱼
主料:鲜黄花鱼300克。
调味料:面粉、精盐、姜片、葱段、花椒、大料、味精、植物油各适量。
炸黄花鱼的做法:
1.将鲜黄花鱼去鳃、内脏、鳞,洗净,放在大碗中,撒上精盐、花椒、大料、葱段、姜片、味精,拌匀腌渍l~2小时。
2.将适量面粉放在案板上,再将鱼放上,逐个粘满面粉。
3.锅中放入植物油,烧至七八成热时,将鱼逐个下入,炸至呈金黄色、浮起时即可
特色介绍:色泽金黄,口味鲜香。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄.
3干炸黄花鱼
菜系及功能:家常菜谱
干炸黄花鱼原料:黄花鱼1尾,鸡蛋1只,油、盐、酱油、淀粉、花椒盐、辣酱油、料酒。
干炸黄花鱼的做法:
1)将鱼刮鳞、挖鳞,去内脏,撕去背鳍洗净,将两面剞上十字花刀,用酱油、料酒抹在鱼身上腌煨一下。
2)将鸡蛋磕入碗内,加盐、淀粉搅咸糊待用。
3)坐勺,加适量油烧至七成热时,将煨好口的鱼沾上糊,放入油内炸视表面发硬时捞出,待油温升高时放入鱼炸呈老金黄色,熟透捞出,控净油放入鱼池内,另碟装花椒盐、辣酱油一同上桌即可。
干炸黄花鱼特点:外焦里嫩,昧极鲜美。
黄花鱼的营养价值
黄花鱼又名石首鱼、黄鱼等,我国重要种类有大黄鱼、小黄鱼、梅童鱼等。黄花鱼含蛋白质较高,并含脂肪、灰分、钙、磷、铁、维生素B,、维生素B2、烟酸、碘等,其中磷、碘含量尤高。黄花鱼具有健脾开胃、益气、填精、壮阳、明目、安神等作用,可用于体虚纳呆、阳痿早泄.
4炸黄花鱼
色泽金黄,外酥里嫩,吃时蘸椒盐或辣椒面,味道鲜美诱人。
材料
主料:小黄鱼500克,调料:盐5克,鸡精3克,料酒10克,大葱10克,姜5克,花椒3克,花生油50克
做法
1.将黄花鱼洗净,盛入大碗中,放入精盐、鸡精、料酒、葱段、姜片和花椒粒,腌制2小时。
2.拣去葱段、姜片,盆中撒入干面粉,将鱼身裹匀备用。
3.将裹上面粉的黄花鱼逐条下入油锅中,炸至金黄色捞出。
4.调大火,油温升高后再将鱼一起倒入锅中复炸一遍,待外皮焦脆时即可捞出装盘。
5薄荷味炸小黄花鱼
材料
小黄花鱼,薄荷叶,料酒,盐,胡椒粉,面粉,鸡蛋
做法
1.小黄花鱼去内脏,洗净,控干水份。加入碎薄荷叶,胡椒粉,盐,料酒腌入味。
2.面粉和鸡蛋和成面糊,腌制半小时左右的小黄花鱼沾上面糊,平底锅倒入油,把黄花鱼放入两面煎成金黄色即可。
小诀窍:
料酒和薄荷叶都有去腥解腻的作用。
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