简单的家常菜也是人人都喜欢吃的，不仅制作起来比较方便，而且用简单的事情，我们也可以同样的烹饪出特别美味的食物。今天小编要给大家讲解的是香菇毛豆油面筋和荷包蛋小炒肉。
香菇毛豆油面筋
香菇毛豆油面筋虽然是一道素菜，做法也是比较简单，吃起来却是非常的有味道，毛豆吃起来清香，面筋吸足了香菇味道，里面的汤汁也是异常的鲜美，面筋是一种植物性的蛋白质，有麦胶蛋白质和，麦谷蛋白质，将面粉加入适量的水，少许的精盐，搅匀之后，上进行成面团，稍后再用清水反复的搓洗，把面团中的活粉和其它杂质全部的洗掉，剩余的就是面筋了，油面筋用手团成球，投入到热油锅中，炸至金黄色，捞出来之后就成了。
香菇毛豆油面筋的食材明细：油面筋适量，新鲜的香菇六朵，毛豆一百克，八角两个，葱一根，生姜一小块，剁辣椒酱一勺，生抽三勺，冰糖3到4粒，香油1/2勺，将以上这些事情我们全部都准备妥当之后，小编就给大家详细的来讲解一下，香菇毛豆油面筋具体的制作方法。
首先我们将准备好的香菇清洗干净后，去掉根部杂质，然后再用手撕成小块，毛豆剥掉壳淘，洗干净之后捞出来沥干净水份备用，将炒锅放置的火上面，等锅烧热之后，再往锅里面加上适量的油，等油烧热之后，我们先爆香八角生姜片和葱段，再加入剁椒酱，炒香之后，再将香菇放入到锅里面翻炒出里面的香味。加入冰糖，生抽，快速翻炒调入少许的清水，然后我们用大火来烧沸。
然后再将火转成小火，加入面，已经盖上锅盖，再焖上三分钟，等到锅里的汤汁变得稍微浓稠之后，我们再将处理干净的毛豆放到锅里面翻炒，至断生之后淋入一些香油，然后再关掉火，起锅盛入到盘子里面就可以了。小窍门：油面筋除了可以直接烹饪以外，还经常还会用于镶馅城菜或者是红烧，比如说油面筋塞肉，香菇烧面筋。用小火慢慢的烧油，面筋才能够充分的吸收，锅里的汤汁完全的入味，不要将面筋烧的过于的软，那不负责的话口感就不好了。
荷包蛋小炒肉
自从吃了小炒荷包蛋，感觉特别的别致，很有风味，今天我们突然想做一道小炒肉就把荷包蛋和五花肉一起搭配着小炒了，有一点混搭的感觉，不过口感相当的有层次，是一道比较超级开胃的下饭菜肴，没想到还是很美味。荷包蛋小炒肉的食材明细：五花肉两条，鸡蛋一个，青辣椒半个，胡萝卜一根，葱生姜适量，干辣椒适量，花椒适量，豆豉酱适量，橄榄油适量，精盐适量，白糖适量，香醋适量，生抽适量，接下来就来详细的讲解一下荷包蛋小炒肉的做法。
首先我们将准备好的五花肉从冰箱里面拿出来之后自然解冻，称还有点硬的时候，我们赶紧切成薄厚均匀的片去了，之后一定要注意，小心别切到手了，然后建好之后，我们在成都的一个小碗里面，再加入精盐和白糖，生姜片搅拌均匀之后腌制上片刻，将葱白切成段，生姜切成片，胡萝卜清洗干净之后，切成菱形片状，青辣椒，清洗干净之后去掉的，去掉里面的辣椒籽，然后我们也切成菱形的片状。
锅里烧上一锅水，等水烧沸之后，我们再将切好的胡萝卜片放到沸水锅中焯一遍水，焯上，大约半分钟之后捞出来，控干净水份，炒锅，烧热之后再往锅里面加上一些油，然后再将我们准备好的一个鸡蛋磕入的锅里面，肩上一个两面都熟透的荷包蛋，煎好之后取出来。重新再将锅放在火上，可以不用往锅里倒油，因为五花肉也会出油，把五花肉放在里面，肥的部分挑捡出来，用小火煸炒出油者，然后再下入所有的五花肉，一起用小火煸炒出香味，肉片炒到发黄，到卷曲之后就可以了。
在我们这做好的荷包蛋上，放掉了之后，切成比五花肉片稍微大一点的小块，炒锅里面重新再放上一些油，烧热之后先将葱段生姜片放到锅里煸炒至发黄之后再加入准备好的干辣椒和花椒颗粒，再加入一勺豆豉酱炒香，香味完全出来之后，我们再将切好的青椒片和胡萝卜片，放到锅里面翻炒，至断生中途可以稍微的加上一些热水，翻炒均匀，再将荷包蛋和肉片一起放到锅里面翻炒，加入一瓶盖的料酒，倒入一勺的香醋，加入一勺的生抽，最后加上一些精盐调味，再撒上一些白糖，提一下味道就可以出锅了。
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