炝锅面,北方人都爱的一碗面,早餐和晚餐皆宜食用,尤其是放上一两个西红柿,汤红亮酸爽,可口开胃,这种热汤面,连汤带面,好吃好消化。简简单单的一碗面,我从小吃到了大,直到现在还几乎天天吃,永远都吃不够
【炝锅面】 【材料】:挂面1把、西红柿1个、鸡蛋两个、青菜若干、酱油1汤匙、葱姜蒜各适量、油盐适量。 【步骤】:1、西红柿看个头大小,多放一两个不是毛病;青菜用时令性蔬菜就好,我用的是小白菜儿;挂面我用的是空心挂面,好熟易软口感好。
2、西红柿洗净后先切片再切几下成小块儿,葱姜蒜都切好待用。 3、热锅热油,炝香葱姜蒜末,接着放西红柿进去中小火煸炒。 4、直到把西红柿炒融炒出红油,然后烹入适量酱油再炒匀炒香。
5、添加适量清水,盖上锅盖,大火烧,水开前开锅盖,把鸡蛋打进去。可以像我这样,把勺子放进汤中煮烫,再打鸡蛋进去,在汤中受热凝固后再从勺子里转到汤里,荷包蛋就成型了。 6、鸡蛋在汤中煮上三四分钟后,把挂面放进去同煮。我用的是空心挂面,受热即熟。如果用的是普通的挂面,就得多添加些水,面下锅后要多煮几分钟。
7、面煮好后,把洗净切碎的青菜放进去,煮至变色,调入盐,搅匀关火即可享用了。
【小贴士】:西红柿是必放的蔬菜,没了它,这碗炝锅面的味道就会大打折扣,而且西红柿一定要炒出红油,让西红柿的味道融于汤中,汤的味道才好。再有,面的选择可挂面可手擀面,随您喜好而定。
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