面和米是中国人的两个主食，有南方人爱吃米，北方人爱吃面之说，确实，北方人确实钟爱吃面，在此基础上，涌现出了各种各样的面食吃法，在每个不同的地区和省份，也有自己独特的面食风味与做法，比如陕西的油泼面，山西刀削面，河南的烩面等等，作为一个地道的河南人，我想说，烩面虽然好吃，但河南还有一种特色美食，虽然不是特别有名，但是也非常好吃，老公最近就迷上了这碗面，天天喊我做，8分钟上桌，一大盘不够吃，那就是河南焖面。
河南焖面是河南的特色小吃，在长江以北都很流行，外观看起来像卤面，笼蒸面或者炒面，但选用食材和口味有些许区别，没有炒面那么的油腻，也没有卤面那样无味，用的面条比起来笼蒸面要细一点，做法也简单易学，炒好了辅菜，面条往锅里一丢，焖上一小会就可以吃了，对哪天不想做饭的“懒人”来说，不学会做，就有点亏了，而且容易保存，一次多做点，下次加点油翻炒一下，又是一顿美食，喜欢的朋友一起来看一下具体做法吧。
正宗的河南焖面是要用五花肉和豆角的，无奈家里老公不喜欢豆角，孩子不喜欢五花肉，我只能改变食材了，选了他们喜欢吃的。自己在家做的话，没那么多的讲究，配料选择自己喜欢的就好。
食材：
熟面条适量，肉丝，豆芽，洋葱，蒜苗，葱蒜，干辣椒角
做法：
1、肉丝洗净，加生抽，老抽，少许淀粉搅拌均匀，腌制几分钟。
2、洋葱剥去外皮，切段，蒜苗斜刀切段，豆芽洗净备用。
3、炒锅放油，油热下入肉丝翻炒，炒至变色后铲出。
4、另起锅倒油，葱蒜、辣椒爆香，下入洋葱、豆芽进行翻炒，加入适量食盐、生抽、老抽翻炒均匀，下入蒜苗、炒好的肉丝，加入半碗清水，水量和菜量差不多就可以。蒜苗容易熟，可以晚放一会。
5、把面条铺在菜上面，尽量铺的均匀一点，盖上盖子，中火焖2分钟左右，中间可以不时的晃动一下锅，避免糊底或是粘锅，让面条充分吸收汤汁入味。
因为我今天用的是熟面条，焖的时间就短，生面条的话建议焖8分钟左右。
6、时间到汤汁已经被面条吸收的差不多了，接着用筷子把面条翻一翻，把没吸到汤汁的面条翻到下面，让面条充分上色，快速翻炒，让面条更均匀的吸收汤汁，更加入味。等到面条颜色也均匀了，汤汁也被面条吸收了，我们就可以关火出锅了。
是不是看起来很容易，也很美味呢，喜欢的朋友也来试试吧。
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