土豆是冬季东北为数不多的菜品之一。在物资不很丰盛的年代,它还可以是整个冬天唯一的食物。因为它的饱腹感极强。可荤可素。荤,可以与最上乘的肉食同在一盘中一争长短,或相辅相成。素,也可以独自在火中打个滚,热气腾腾的给冬日的你以温饱。它就是这么普普通通的留恋于各家的餐做,直到物资丰盛的今天,还让人无法舍弃。
作为KFC的招牌老三样之一的炸薯条,被众多朋友所喜爱。尽管一份炸薯条的价格,都可以买上一大袋的土豆。人们还是不会舍弃这份美味,每每点上一份趁热吃上几个,无限的满足感溢于言表。其实细品一下薯条,无外乎是土豆原本的味道,加上新鲜的番茄酱的味道。如果你想把它打包回家,那就再没有了那份酥脆与鲜香,留下的只有番茄酱和弯曲,且摇摇晃晃的薯条。
把KFC的薯条带回家还依然美味的事,是不要想了。因为这种即时的食品做到这样也就是到头了。不过小编却发现自己在家做炸土豆味道居然比KFC的好很多,并且凉了也不会变软,还好吃。
炸薯夹
食材准备:
土豆1-2个,鸡蛋1个,普通面粉适量,玉米淀粉适量,猪肉50克,葱,姜,盐,五香粉,蚝油,鸡精。
步骤1
将50克的猪肉切成小块,葱切小段,姜切小块,再加入少许的水盐和蚝油,鸡精,五香粉。用料理机一同打碎并搅拌成肉馅。这里要注意的是不要加入太多的水,否则馅料太稀,下一步不好夹入土豆夹内。
步骤2
将土豆切成两片连接在一起的薄片。切制时要注意一片切得厚些,一片切得薄一些,两片中间连接不切断。(就像做炸茄盒一样切土豆)
步骤3
将切好的土豆片用水焯煮至断生,备用。这里需要注意的是,不要煮得过于软烂,否则一会夹肉馅时会断开。
步骤4.
将面粉,玉米淀粉,鸡蛋,加入适量的清水调成面糊。这里要注意的是,将面糊调成酸奶一样稀,就是将筷子粘上面糊后,提起来会成一条直线向下滴落。
步骤5
将焯好的土豆片夹上肉馅,然后粘上调好的面糊。再将锅中倒入多些的油,并将油温升至六成热,下入粘好面糊的土豆夹,炸至金黄酥脆取出控油。这里要注意的是控制好油温,要看是否油温升到六成热可以在油里扔2粒花椒,看花椒周围起小气泡时说明油温到了。
这样一盘鲜香酥脆的炸薯夹就做好了。外表酥脆,中间绵软,内里又有醇香的肉馅,让每一口都充满了满足感。比KFC的薯条可是美味不知道多多少。因为这更适合国人的口味。
碎碎念念小贴士:
炸制薯夹的面糊还可以调成天妇罗的外皮,酥糊。配方如下:取500克天妇罗粉,350毫升温水,10毫克小苏达(约拇指盖大小);混合调均发酵即成。
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