郭德纲说过:“好吃不过饺子,好玩不如包饺子。”虽然这是一句玩笑话,不过包饺子一定要大家一起上手,才有团圆的气氛。
包饺子的分工一定要明确,准备环节由妈妈负责和面,奶奶以她的人生经验负责和馅。
妈妈把每一个面团揉得光滑照人,然后把面团放在盆中沉睡一会儿,不过这个过程,对于面来说却叫醒醒。
奶奶把每一种需要的蔬菜都洗得透亮照人,肉也剁成它们的该有的样子,然后就是最重要的五味调和。油盐酱醋家家都有,但各有戏法不同,无论怎么变这种味道只有家里才能呈现。
这些工作做完,就该摆开阵仗,铺上面板把面团叫醒。妈妈和奶奶拉开架势,一个个小面团在她们手中翩翩起舞,飞撒的面粉仿佛白纱一般穿梭在面团与面团中间,当擀面杖与面板的摩擦声停止,面团的圆舞曲就跳完了。
面与馅的融合,是考验能否成为一个巧妇的标准。皮薄馅大、形似元宝,标准当然不一而足,每一家都有各自的标准。
当饺子成型的那一刻,就轮到早在一旁跃跃欲试的孩子上场了。孩子用他稚嫩的小手,把一个个元宝排成整齐的列兵。尽管元宝们的整齐程度,不那么尽如人意,却也是孩子努力后的成果。只有当孩子厌烦这一单调的过程,元宝的队列,才会在妈妈和奶奶的手中真正成型。
这时的爸爸已经把锅中的热水烧得沸腾,噗通声接二连三,一个个元宝就变成了水兵。至于何时出锅,怎样流程,爸爸自然了然于胸,但能否煮的鲜亮透明却不完全由爸爸做主。
爷爷的工作也很重要,他需要对饺子的味道进行最后加工,蒜捣碎的程度恰到好处,无论加入酱油或醋都是一碗可口的蒜酱。
饺子出锅的那一刻,无论美味与否,只有和馅的奶奶最有发言权,但第一个饺子却由爸爸来品尝他的生熟,而奶奶只负责它的咸淡。
一家人围着桌上,吃着饺子,这叫做喜乐团圆。全家总动员并不一定会让饺子更加美味,但包饺子的乐趣却能让全家美在心间!
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