坐在成都开往重庆的火车上，选择了慢速火车，因为我想放慢行程中的脚步，真切体验当下不赶时间的旅行；如果行程太过于匆忙，有些细小的感受就会随着时间的流逝而消失殆尽，某天回头一看会突然发现怎么是一片空白，任凭如何回忆也都记不起那些细节了。
于是，这么多的时间，看着窗外风景疾驰，还能写写东西，顺便回味一下这几天的成都之行。
关于成都印象，在脑海里挥之不去还是美食，它们无处不在如影随形，甚至是渗透到城市的各个角落里，就像走在街上，时不时就可以闻到香味四溢的麻辣火锅味道，这些都在向你宣示着，这里是成都。
在吃方面，如果说广东人对于吃鲜吃甜很是讲究，那么成都人对于吃麻吃香吃辣就是一种固执的偏爱了。
一、最成都的成都吃客
成都吃客，蝉联很多榜单必吃榜首。不是周末也是人气满满，当服务员把我们引到二楼位置，发现店里的设计也是让人耳目一新，每个小间隔上都标着成都比较有名的街道或是景点，例如建设路，文殊院、宽窄巷子等，充满了成都的风情。
趁入座的缝隙间还偷偷瞄了临近几桌客人点的菜式，心里也有个谱了。对于有选择困难症的人来说，这样不失为一个好的方式。点最多的菜式必定最受欢迎，最受欢迎肯定最美味，这个逻辑完美得简单而粗暴。
烤鱼片，上面铺满红彤彤的细碎辣椒，一眼望不到盆底，我们一边发出惊叹声，一边拨开层层红辣椒，这才看到一串串的烤鱼片。
烤鱼片的做法也是全国首创，结合了烤鱼还有烧烤、串串的特点，吃起来是即有烧烤的香，又保留了鱼本身的嫩，而鱼头则另外煮成了酸菜鱼汤，一鱼两吃，把食物发挥到最大的价值。
坨坨虾，非常受欢迎的菜式之一。虾吃起来很是新鲜，有弹性，广东的吃法是保留了虾本身的原汁原味，而成都，自然还是要配以干辣椒为佐料，浸泡在亮呈呈的辣椒油里，完全把香辣渗透到虾肉里面。一咬下去，带有麻辣味道的虾肉不断调戏着味蕾，舌头变得酥酥麻麻的，却又是欲罢不能，吃辣果然会上瘾。
纸上焗鲜鲍，把外面的纸拆开之后，只见里面包的是用鲍鱼还有各种配菜煮的方便面。鲍鱼保留了本身的鲜味，没有特别辣；方便面则吸收了鲍鱼和丝瓜的鲜甜，再带有点辣，这盘高配版的方便面吃得很是开心，主食也省了。
前面几道都是辣菜，后面便加点了糖醋小排和小番茄。糖醋小排的肉质很有紧实带有点甜味，非常符合我们的口味。
而小番茄则是在觉得太辣的情况下立马吃上一颗，就能缓解了差点要喷出火的辣来。
二、最回忆的马路边边麻辣烫
马路边边麻辣烫，初见到店面的时候觉得非常平凡无奇，但一到饭点门口就排满了等位的人，而隔壁的隔壁就是成都吃客，同样排着大长队，中间还夹杂是一家“坚强”的青年旅馆无人问津。
当穿过重重的人群走到里面，才看到处处是80年代的复古装修，蓝色的桌椅、穿红色衣服的服务员、绿色的信箱、贴着香港明星海报的前台、以及画满很有小时候味道的墙壁，一切都非常怀旧。
一桌桌客人围着锅子刷得热火朝天的这一幕，就是我对成都最原本印象的认知，充满烟火气。
坐下之后，大手一挥，几样特色的小吃都上了一份。冒脑花，当地最常见的小吃了，入乡随俗，自然也要试一下。它的口感嫩滑且绵密，红油汤汁并不会太辣，香菜跟葱的点缀，使得这碗脑花恰到好处；而千层，兔腰，小土豆，花甲也都各有特色，值得一尝。
当然，来到这里主角还是签签。菜品都用竹签串起来，各式各样整齐排列摆放在冰柜上。吃客们根据自己的喜好自取，喜欢吃什么就拿什么，5毛钱一根的价格也是十分实惠，最后按签子的数量结账。
涮签签的锅底有经典和传统两种口味，经典相对比起传统没那么辣，涮出来的签签香中带麻，麻中带辣，辣中带香，如此美味，停不下来也。
三、最纯正和最地道的老火锅
据说“火锅是一群人的狂欢“，事实上也觉得如此。一群人围坐在一起，谈笑间把食物依次放进锅里，吃和烹饪同时进行着，另外还能谈天说笑，当热气腾腾的火锅翻滚起来时，整个画面只能用活色生香来形容了，人与人之间的距离也因为一顿火锅拉近了许多。
在中华美食里，火锅是最无法抗拒的，尤其是麻辣火锅。
如在蜀，是在成都吃的第一顿纯正老火锅。走到里面可以看到开放式的厨房，一个个铜锅里正在熬制着老火锅的汤底，帅气的厨师小哥在忙活着，正是这样香醇正宗的火锅底料，使得一样食物吃出不一样的味道。
大龙燚，成都另外一家地道老火锅连锁店，得到诸多明星的青睐，慕名而来的食客亦络绎不绝。
在这里，看着黄油慢慢融化，红油缓缓沸腾而起，处处香味萦绕，闻着就是让人垂涎三尺，瞬间觉得人间什么都值得了，而吃起来自然就更不用说了，又麻又辣，唯有一个”爽“字可以概括了。
在这里没有比慢慢刷一顿火锅来得更开心的事了，如果有，那肯定是刷两顿。
四、最痛快的街边撸串
成都人的夜生活，很大一部分都是从九眼桥开始的。
夜幕降临给其他地方带来的安静，而九眼桥酒吧街的灯光相继亮起，欢乐正在进行时。
来到这里看看夜景，或是喝喝小酒都是十分适宜的，当然不喝酒也可以纯感受一下氛围，我们便是属于这一类人吧。像一个旁观者，在闹腾的边缘徘徊，一转眼又能抽身而去，不会身陷其中。
而能让我们身陷其中不能自拔的，除了美食还是美食，走在路上，隐约闻到一股烧烤的味道，寻着香味便找到了这家寻欢焖烤羊肉店。
这是一家非常接地气的店，从店里到门口都坐满了吃宵夜的食客，地上堆满的是刚喝完的啤酒瓶，跟几个朋友一起大口喝酒大口吃烤肉，这样的事最痛快不过了。
门口那两个大瓦罐引起了我的好奇心，赶紧上前一探究竟，原来烤串都是在里面悬挂着焖烤的，大概就是这样的独门秘诀才使得这里的烧烤那么受欢迎。
趁着要排队等位这会，把我们想吃的菜看了个遍，最后点了羊肉串、牛肉串、肋间肉、小羊排，法排、蝴蝶排、羊腰子、鸡中翅、虾、玉米、烤饼等比较经典跟特色的烤串。还再额外叫了卷饼，卷着羊肉串一起吃，样样都风味十足。
不由得感慨，吃着肉喝着酒，快意人生呀！
五、最风情烤肉
天气渐凉，围着火盆吃烤肉不失为明智的选择，醉西昌是成都非常火的一家烤肉店，经常排大长队。
烤小猪肉是店里的特色菜，店里先把猪肉用特制的配料腌制好，一根长竹签串上一块小猪肉，然后放炭火上烤，烤的时候要不断翻转让猪肉受热面均匀，待烤到金黄色的时候，蘸上辣椒粉末或是梅子酱，用生菜包裹着吃，可以体会一下大口吃肉的快感。
这猪自然不同于普通的猪，而是来自大凉山高原上放养的乌金猪。得益于其独特生长环境和生长方式，它的肉质口感舒适可口、新嫩鲜香、且瘦肉居多。
六、最新奇泰式火锅
行程最后，想着换口味，于是转战太古里的集渔泰式海鲜火锅，店面的装修非常符合太古里的气质，时尚设计感十足，且处处有着绿植的点缀。
如若在饭点时间前往的话，基本要排很久的队才得以吃上饭。不小心就听到隔壁桌说排了几个小时队，还好我们早来一点，也就排了1个多小时而已，这些都足以说明集渔是一家超级网红店。最受顾客欢迎的便是店里的海鲜套餐，味鲜价廉，双人价格是198，还无限量送各种小吃甜品。火锅汤底则是正宗的冬阴功，浓郁香醇，仿佛一下子就让人回到了东南亚般。
如此环境优雅性价高的餐厅，受到消费者的疯狂追逐也是理所当然的事了。这一顿异域的火锅吃得也是身心舒畅，痛快淋漓。
赵雷的《成都 》里唱到：成都带不走的只有你……而我想说是，这遍地的美食，带不走的将会是我的胃。
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