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中国地域辽阔，每个地方都有自己独特的地域文化，生活习惯和人文风俗都不尽相同，所以便形成了全国各地百花齐放的人文现象，而其中最明显的就属南北差异，南方人和北方人的生活习惯有着很大的不同，以至于两个地方的人都纷纷对对方的生活习惯不理解，而南北方的人不论是从性格、饮食还是生活习性上的差异，也常常成为人们茶余饭后的话题。
生活在广东的孩子从小都听过父母说过这个东西这么热气不能吃，又或是火锅太热气了、油炸的太热气了不能吃，反正什么都是热气，在广东不管吃什么，都是热气。而东北人就表示听不懂了，为什么广东人老热气？其实在中医学里，热气等于上火，一般就是喉咙痛和长痘，而热气一次，大多也只在广东一带出现，因为广东所处的纬度比较低，气温比较高。
其实大家或多或少都有口腔溃疡和喉咙发炎的症状，只是广东人只会说这是热气，热气指的是高温的气体，也就是很多症状，由广东高温和湿气所带来，所以热气就有着疾病根源的意思，而广东人对热气也专门有对付的办法，那就是煲汤，广东可以说是全国最喜欢煲汤喝的地方了，一到夏天，家家户户基本都会煲汤喝，就为了清热解毒，而在北方，煲汤的习惯就比较少。
广东人的每一天，都是被靓汤征服的一天，曾经和广东人吃饭，有一道菜是必不可少的，那就是靓汤。广东是公认的中国最会养生的地方，其中一件法宝就是煲汤。广东的汤讲究老火，讲究原汁原味，熬一锅汤，除了基本食材，只会加盐，有时会加点姜去腥，而其它地方的汤就会加很多七七八八的食材，去掉了汤原本的味道。广式靓汤熬制的时间长，中途也不能加水，慢慢熬才能熬出老火靓汤。
广东人喝汤的历史由来已久，九十年代，煲汤就成为岭南的民俗。曾经的广州街头，煲汤秘籍遍布，各路养生专家也都在电视、广播、报纸上开专栏，推汤谱，久而久之，老火靓汤走进岭南百姓家里，广东家家户户都煲得一手靓汤。以至于即便到了炎热的夏天，广东人在家里吹着空调也会煲一碗靓汤，来降火祛湿，这让很多东北人都有点不太理解。
除了煲汤以外，在广东大街小巷，也经常可以看到凉茶店，所谓对症下药，广东人有热气，那就会有凉茶，凉茶其实也算煲汤的一种，只是是用一些寒性的食物煲制而成。广东很多好吃的属于热性食物，配上凉茶，寒热搭配，来保持平衡。所都说广东人爱吃，但他们的饮食以清淡为主，这和其他地方重口味的饮食有很大区别。
这也就是为什么广东的药店里最畅销的是板蓝根，夏天到了，在这高温高湿的广东，一定要注意平时的饮食搭配，不然在夏天很容易患上热气，平时也可以多喝喝凉茶和靓汤，对身体都有莫大的裨益。那么你在夏天去过广东吗？你觉得广东的靓汤和凉茶好喝吗？欢迎留言并发表你的看法。
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