前言：有一天去舅妈家做客，跟随舅妈从菜地摘了自种的新鲜菜心，没想到舅妈家炒青菜居然还放辣椒，作为广东出生的老公表示十分不理解，不过试吃过后，他还是表示了一定的肯定，说到：“别有一番香味”。
从古到今、从春天到冬天，从南到北，我们中国人讲究“不时不食”。什么意思呢？就是说要在正确的时间食用正确的食物，可见我们中国人对食物不仅仅是果脯之物，更是礼仪和饮食文化的体现。初春正是吃青菜的好时节，尤其是菜心，特别的爽口清甜，绿嫩绿嫩的，特别诱人。
在广东，菜心都是整条水煮或者清炒，讲究个原汁原味，可是舅妈却别有一番理论，炒菜心就得放点干辣椒，那才过瘾才香。你们肯定要说不愧是湖南人，炒菜不放辣椒感觉都没了灵魂，辣椒无所不能炒，连青菜都不放过。老公一开始十分的不理解，即使炒好了也不肯尝试，后来在我的再三撩拨下终于夹了一根尝了尝，咦，他说：“味道还可以哦，有股别样香味”。
这不今天老公又买了一把菜心回来，这把菜心真不错，幼嫩幼嫩，青悠悠的。我就跟他提议要不今天也按舅妈的方式来个湖南菜心的炒法，回味回味上次的味道。可是最后的结果是味道变了，那味道感觉有点像食堂的大锅菜，跟舅妈家的不是一个味。具体为什么我会失败呢？一起来看看我的步骤，大伙也帮忙分析分析。
【食材准备】：
菜心、干辣椒、瘦肉、蒜碎
【具体步骤】：
食材处理：菜心：用清水先泡几分钟，然后反复冲洗两遍后，用刀切成小段。在我们家乡菜心都习惯切成段炒。
瘦肉：清洗干净，切片后加点盐粒和酱油腌制一下备用。（事后我发现炒青菜放肉根本就是多此一举，纯属添乱）。
干辣椒：切段备用；蒜头切成小粒备用
开始制作第一步，锅里烧热放油，先将肉炒熟断生，然后盛出备用
第二步，锅弄干后，继续放油烧红，下干辣椒和蒜粒爆香
第三步，下青菜，大火炒至半熟，加入适量的盐。（此时我尝了尝，味道还可以，有一定的干香味。其实我在这一步就应该炒熟就出锅的，可惜我还多此一举进行了下一步，尴尬）
第四步，也是多余的一步，手欠加偷懒，把肉一起放下去了，想着一锅烩，结果就是失望的味，肉不是肉，青菜也不是青菜。
这就是制作的全过程，除了加肉这一步其他就是按照舅妈给的方法做的，怎么味道就不对呢？后来我和老公边吃边大概分析了下失败的原因，第一，应该是菜心本身的问题，舅妈的菜心是自己种的，真正的农家菜，那口感肯定不同；第二，应该是油的问题，炒菜心应该用猪油，正所谓“炒素菜用荤油，荤菜用素油”，所以才导致香味不够；第三嘛就是不应该放肉，而且放的还是全瘦肉，感觉瘦肉的味道盖过了青菜的味道，画蛇添足了。其实就是因为想偷懒了，想一个菜全搞定吧。事实证明偷懒是不能成不了事的。
说着说着我都好想念家乡的农家菜了，口感就是特别清甜。想必很多人也跟我一样的吧。
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