适合夏天吃的甜品，无需蒸和烤，冰凉解暑，入口即化，比冰棍好吃。
现在已经进入三伏天了，气温也是高居不下，而且还非常的闷热，这时候就特别想吃点冰凉爽口的食物来降降温，所以今天想来和大家分享一款咖啡慕斯蛋糕的做法，清凉解暑，入口即化，可比冰棍好吃多啦，做法还特别的简单，无需烤箱，搅一搅，冻一冻就能吃啦，适合新手操作哦，话不多说，赶紧一起来学习做法吧。
【咖啡慕斯蛋糕】
【食材】：酸奶100克、淡奶油30克、速溶咖啡粉10克、热水10克、吉利丁片3片、黄油20克、奥利奥饼干碎80克、白砂糖30克。
【做法】：
1、首先准备好所需要食材：咖啡粉可以换成等量的可可粉代替，吉利丁片可以用吉利丁粉代替。
2、接下来，将吉利丁片剪小后放入冷水中泡软备用，如果是吉利丁粉的话则不需要这一步，吉利丁粉可以直接加入冷水搅拌均匀，隔水加热溶解后再用。
3、然后，将咖啡粉放入杯中，加入30毫升的热水将其冲泡开，用勺子给它们充分搅拌均匀后放凉备用。
4、接着，我们将软化的黄油切成小块后放入料理锅中，隔热水融化成液态的黄油备用。
5、之后，取70克奥利奥饼干碎放入料理机中打成细腻的粉状，也可以将饼干碎放入袋子中，用擀面杖直接擀碎。
6、紧接着，将刚刚融化好的黄油倒入饼干屑中，用硅胶刮刀给它们翻拌均匀。
7、接下来，准备一个慕斯圈模具，在慕斯圈的外部我包裹了一圈锡纸，这样做可以便于脱模，将拌匀的饼干屑放入模具中，用勺子给它压平整，如图，放入冰箱冷藏一会儿。
8、接着，将咖啡溶液倒入小锅中，先放入25克的白砂糖，再加入一半量的吉利丁（吉利丁事先攥干水分后再用），用勺子给它们搅拌均匀。
9、然后，将80克的酸奶倒入盆中，再将混有吉利丁的咖啡溶液倒入盆中，用蛋抽给它们搅拌均匀。
10、之后，从冰箱中取出模具，将搅拌均匀的酸奶咖啡液体倒入模具中，再次放回冰箱冷藏至其凝固。
11、紧接着，将剩余的酸奶和奥利奥屑放在一起，拌匀后倒入隔热水融化的吉利丁液体，因为酸奶不能加热，因此要将吉利丁片沥干水分后放入小碗中，进行隔热水融化。
12、然后，继续用手动打蛋器或者勺子将其拌匀，得到如图所示细腻的糊糊状。
13、紧接着，再次从冰箱中取出模具，倒入搅拌好的奥利奥酸奶糊后再次放入冰箱中，冷藏4个小时以上至其完全凝固。
14、最后，将制作好的咖啡慕斯蛋糕从冰箱中取出，表面筛上可可粉，挤上奶油（淡奶油放入盆中，加入5克的白砂糖打发至有明显纹路的状态），根据自己的喜好装饰一下就可以啦，入口即化，冰冰凉凉的非常好吃呢，赶紧试试看吧。
【小贴士】：
1、酸奶要用浓稠点的，这样做出来的慕斯蛋糕口感更好。
2、蛋糕放入冰箱冷藏的时间一定要足够，不然不会凝固。
夏日炎炎，别错过这甜品，冰凉解暑，入口即化，比冰棍好吃多了。
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