豌豆尖教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!美食菜谱频道建议没事也多去逛逛，有意想不到的收获噢!
1【菜谱换礼】之三—— 鱼片豌豆尖汤
1、花鲢一只，鱼头和白萝卜煲了“花鲢鱼头汤”，味道不错，剩下鱼身一只，豌豆尖掐去老叶洗净备用。
2、将鱼腹内黑膜去净，腥线抽去。将鱼平放，一手按住鱼身，一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。刀要够锋利哟~~各位童鞋先磨刀去。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来，片好以后就是这个样子，两片是鱼肉，一片中间的是鱼骨头。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下，一手按住鱼肉，一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片。
5、鱼片切好以后，将鱼片用料酒、淀粉、蛋清、少许盐抓匀，腌制15分钟。
6、锅内的水烧将开未开的时候，把鱼片一片一片下入锅中。
7、锅内的汤滚开后，下豌豆尖烫几秒钟。
8、时间不能长，略烫即可，时间长了叶子会发黄。
9、勾一点点盐，白胡椒粉，出锅，上汤~~鲜就一个字~
2豌豆尖鸡蛋面
1、豌豆尖择去老叶后放水里洗净备用
2、鸡蛋磕入碗里加少许盐打匀备用。
3、炒锅倒油烧热，下鸡蛋液翻炒熟。
4、倒入一大碗水煮沸。
5、放入一些胡椒粉。
6、放入豌豆尖煮断生。
7、调入适量盐和少许的蔬之鲜即可关火。
8、做汤的同时煮锅烧开一锅水，放入面条煮熟，将煮熟的面条捞入汤碗中，浇上豌豆尖鸡蛋汤即可食用。
3素炒豌豆尖
1、豌豆尖择去老叶后放水里洗净。
2、洗好的豌豆尖控干水分备用。
3、蒜去皮切碎，辣椒切段备用。
4、炒锅倒油烧热，下辣椒和蒜粒炒出香味。
5、放入豌豆尖翻炒几下。
6、放入适量盐和蔬之鲜翻炒均匀即可起锅装盘。
4凉拌豌豆尖
1、原料：新鲜豌豆尖
2、清洗干净的豌豆尖
3、焯水捞出马上冷水过凉，这样菜菜能保持脆生生的口感。
4、盐、糖、白醋、生抽、芝麻油、蒜泥、辣椒碎一起搅拌均匀。
5、调料汁倒在备好的菜上
6、拌匀即可
7、拌匀装盘挤上柠檬汁就可以了
8、顶上我放了几个枸杞,其实可以凉拌的蔬菜很多很多....可以自由发挥..
5【豌豆尖(颠儿）煎蛋汤】
1、鸡蛋两只，打散
2、锅内热油，烧至7、8成热开始冒烟时，把火调小，稍微凉一凉，温度降至6成热时，倒入打散的鸡蛋液
3、待蛋液周边开始凝固
4、用锅铲翻个面儿
5、快速划散
6、倒入2大碗清水。（开水最好）
7、大火将汤汁烧开3分钟，撒入豌豆尖儿
8、立刻关火，用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。捏一点点盐、一点点味精，起锅
9、鲜就一个字~~
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