豌豆尖教程是一篇不错的美食教程噢!让你成为大厨从此又进了一步!美食菜谱频道建议没事也多去逛逛,有意想不到的收获噢!
1【菜谱换礼】之三—— 鱼片豌豆尖汤
1、花鲢一只,鱼头和白萝卜煲了“花鲢鱼头汤”,味道不错,剩下鱼身一只,豌豆尖掐去老叶洗净备用。
2、将鱼腹内黑膜去净,腥线抽去。将鱼平放,一手按住鱼身,一手持刀紧贴鱼骨横向将鱼身的肉片下。刀要够锋利哟~~各位童鞋先磨刀去。
3、以同样的方法将另一面的鱼肉也片下来,片好以后就是这个样子,两片是鱼肉,一片中间的是鱼骨头。
4、将片下的鱼肉鱼皮朝下,一手按住鱼肉,一手持刀将鱼斜片成厚约0.5厘米的鱼片。
5、鱼片切好以后,将鱼片用料酒、淀粉、蛋清、少许盐抓匀,腌制15分钟。
6、锅内的水烧将开未开的时候,把鱼片一片一片下入锅中。
7、锅内的汤滚开后,下豌豆尖烫几秒钟。
8、时间不能长,略烫即可,时间长了叶子会发黄。
9、勾一点点盐,白胡椒粉,出锅,上汤~~鲜就一个字~
2豌豆尖鸡蛋面
1、豌豆尖择去老叶后放水里洗净备用
2、鸡蛋磕入碗里加少许盐打匀备用。
3、炒锅倒油烧热,下鸡蛋液翻炒熟。
4、倒入一大碗水煮沸。
5、放入一些胡椒粉。
6、放入豌豆尖煮断生。
7、调入适量盐和少许的蔬之鲜即可关火。
8、做汤的同时煮锅烧开一锅水,放入面条煮熟,将煮熟的面条捞入汤碗中,浇上豌豆尖鸡蛋汤即可食用。
3素炒豌豆尖
1、豌豆尖择去老叶后放水里洗净。
2、洗好的豌豆尖控干水分备用。
3、蒜去皮切碎,辣椒切段备用。
4、炒锅倒油烧热,下辣椒和蒜粒炒出香味。
5、放入豌豆尖翻炒几下。
6、放入适量盐和蔬之鲜翻炒均匀即可起锅装盘。
4凉拌豌豆尖
1、原料:新鲜豌豆尖
2、清洗干净的豌豆尖
3、焯水捞出马上冷水过凉,这样菜菜能保持脆生生的口感。
4、盐、糖、白醋、生抽、芝麻油、蒜泥、辣椒碎一起搅拌均匀。
5、调料汁倒在备好的菜上
6、拌匀即可
7、拌匀装盘挤上柠檬汁就可以了
8、顶上我放了几个枸杞,其实可以凉拌的蔬菜很多很多....可以自由发挥..
5【豌豆尖(颠儿)煎蛋汤】
1、鸡蛋两只,打散
2、锅内热油,烧至7、8成热开始冒烟时,把火调小,稍微凉一凉,温度降至6成热时,倒入打散的鸡蛋液
3、待蛋液周边开始凝固
4、用锅铲翻个面儿
5、快速划散
6、倒入2大碗清水。(开水最好)
7、大火将汤汁烧开3分钟,撒入豌豆尖儿
8、立刻关火,用汤的温度将豌豆尖烫熟即可。捏一点点盐、一点点味精,起锅
9、鲜就一个字~~
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