“油焖春笋”是一道特色传统风味菜肴，属浙菜系。它选用清明前后出土的嫩春笋，以重油、重糖烹制而成，色泽红亮，鲜嫩爽口，鲜咸而带甜味，百吃不厌。1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一，入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一。
油焖春笋主料：春笋500克配料：葱姜调料：植物油、蚝油15g、酱油20g、老抽5g、黄酒15g、清汤（水）、白糖10g、盐、味精、水淀粉、香油
制作过程：
1、选取清明前后的嫩春笋，洗净，纵划一刀，剥去笋衣，去除底部老根部分。
2、把剥好的春笋纵切，用刀拍松，切成寸条。
3、锅内倒入足量植物油，烧至二三成热，倒入春笋条，炸至略呈微黄，捞出控油。
4、锅内留少许底油，下入葱姜末爆香，调入蚝油、酱油炒香，倒入笋条翻炒均匀，烹黄酒出香，倒入2勺清汤（水），调入白糖、味精、盐，大火焖约5分钟，调入适量老抽调色，淋入适量水淀粉，勾薄层芡汁，淋香油，油焖春笋即完成了。
5、出锅盛盘，即可以享用。
6、春笋本身苦涩味不太重，直接过二成热油中炸至微黄，注意油温一定不要太高，低温浸炸。
7、菜品特点：口感咸鲜微甜，成菜色泽红亮，春笋清脆爽口。
8、油焖春笋1956年被浙江省认定为36 种杭州名菜之一，入选纪录片《舌尖上的中国》第一集《自然的馈赠》系列美食之一。
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