羊肉泡馍，是关中地区的美食，其中以陕西省西安市的最为著名。相传安史之乱后，唐王朝借助回纥骑兵平叛，回纥人在此期间发明羊肉泡馍。羊肉泡馍的特点是将烙饼掰成颗粒，之后在羊肉汤的浸润下格外好吃。
汉中凉皮，是陕西省汉中市的特色美食，现在流行于大江南北。汉中凉皮多是趁热吃，又称热面皮。据流传，数百年前当地人将大米磨成米浆，上蒸笼蒸熟，切成细条状。可以根据自己的喜好加入辣子、食醋等调料，是一道风味独特的美食。
臊子面，是我国西北地区的特色面食，其中以陕西省宝鸡市的岐山臊子面最为大家所熟知。臊子是肉丁的意思，臊子一般由带皮猪肉、木耳、豆腐、鸡蛋等组成，一碗热腾腾的面配上咸香四溢的臊子是非常大众化的美食，
蘸水面，发源于陕西省咸阳市杨凌区，是一道很有特色的美食。蘸水面比较宽，又名裤带面。一般一碗蘸水面只有一根，长达一米左右，具有劲道光滑的特点。面条在番茄、蒜、辣椒等熬制的汤中蘸着吃，因此得名蘸水面。
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