怎么做咖喱猪排饭,怎样做咖喱猪排饭,吃得好,还要吃得健康!今天给大家带来的咖喱猪排饭让你吃得开心吃得放心。1.猪排洗净,用刀背拍松,放入容器内,加入盐,料酒,白胡椒粉,腌渍一会。2.胡萝卜,土豆洗净,去皮,切小块,洋葱洗净切片。3.炒锅倒入适量油,烧热后放入胡萝卜块,洋葱片,土豆块,翻炒,然后倒入适量清水,能没过蔬菜就好,大火烧开后转小火,盖上锅盖,煮制一会,待所有材料软烂,且汤汁收去一半的时候,放入咖喱块,并用锅铲不断的搅拌,以免糊底,这时一定要小火并不断搅拌~ 稍煮一会就可以了。
1咖喱猪排饭
步骤一:胡萝卜切块
步骤二:先把土豆去皮切块(1.5cm左右)
步骤三:肉切丁
步骤四:洋葱切丝
步骤五:起油锅,土豆等翻炒,加糖,盐,鸡精,炒至表面熟即可
步骤六:加入清水(水高度要全部漫过锅中食物)加盖焖
步骤七:用刀背敲猪排正反面,然后加黄酒,生粉,盐,鸡精上浆,备用
步骤八:开盖看看锅中情况,在洋葱全部烧融化时
步骤九:加入咖喱粉(口味可根据个人喜好)
步骤十:继续煮,直到粘稠为止
步骤十一:把浆好的猪排裹上面包粉
步骤十二:下油锅炸至金黄
步骤十三:取盆先乘饭然后淋上咖喱,最后上面放一块猪排……大功告成
2盒饭:蔬菜咖喱+炸猪排
1.将里脊切成大块,用盐和胡椒粉稍微腌制一下。
2.按照粘面粉、鸡蛋、面包粉的顺序,将每块肉裹上面衣
3.下油锅炸,炸倒金黄就可以了(我有点炸过头了)。炸猪排配上咖喱,简直是完美啊。我真是个败家子,今天不知浪费了多少油、面粉、鸡蛋、面包糠,真是罪过
小诀窍
关于国产咖喱和日产咖喱,我还是觉得日产的好吃一些。味道正宗一些。
3黄金咖喱猪扒饭
1.猪扒肉切成均匀大小的片状,厚度约2厘米左右
2.洋葱切片
3.土豆、胡萝卜去皮后切滚刀块
黄金猪扒的做法:
1、先用刀背将猪扒肉拍松,然后用生抽、胡椒粉、鸡粉、姜蒜末腌入味,20分钟左右;
2、准备好面粉、鸡蛋液、面包糠;
3、分别将猪扒肉两面依次沾上面粉、鸡蛋液和面包糠;
4、用中小火煎或炸至两面金黄色即可。
咖喱饭的做法:
1、锅中热油,放入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒;
2、倒入适量的清水,煮至原料软烂;
3、关火,放入咖喱块搅动至其融化;
4、重新开火,煮约5分钟左右,即可。
4咖哩猪排饭
1.)将里肌肉有筋的部分切断,并在肉身上用刀轻剁几刀但不切断,与调味料1一起腌10分钟。调味料2的蛋打散成蛋汁备用。
2.)将腌好的里肌肉依序沾满面包粉、蛋汁、面包粉,放置5分钟后,放入油锅中油炸。先以大火炸1分钟,然后转小火油炸3分钟,再转大火炸30秒,即可取出沥干油份,并切成厚条状备用。核桃片也稍微炸至微黄备用。
3.)洋葱、红萝卜、蒜头、姜切成细末,先用1大匙油炒香,再加入1杯日式高汤及咖哩块,用小火煮至浓稠状。
4.)将饭放在盘子上,饭上面撒上炸过的核桃片,再放入切好的猪排,淋上煮好的酱汁,上面装饰少许巴西里末即可。
5吉列咖喱炸猪排
1、主要原材料,我买的是猪身上最嫩的小里脊肉,随便怎么做都嫩,咖喱粉是批发市场买的,专门餐饮用的咖喱粉,味道比较不错,广东菜一般都用这种咖喱,不同的是一般都会热油过一下,这样能激发出更多的咖喱味道,不过今天咱们不用油过,为什么一会儿后边再说。
2、葱切片,姜切丝,放入碗中。然后倒些凉水泡上,多搅拌几下,咱们一会儿要取水用。所谓的葱姜水,因为腌肉要是直接放葱姜,到时候还得挑出来,麻烦,而且短时间也不好进味,用葱姜水一举两得了。
3、把里脊片成大片,因为这个小里脊挺不规则,所以片儿也不太美观,呵呵,稍微片厚点没事儿,用专门锤肉的工具锤几下,肉会变的松软。没有用刀背锤也成,这样吃着很过瘾。然后裹一层厚厚的面包渣。
4、腌肉,先放些盐,按个人口味放够了,因为没有其它调料有咸味了,然后放加饭酒,再倒入一些葱姜水,不能全倒进去,一点点的放,然后慢慢抓。如果水很快吃进去了就再倒些,直到水吃不进去了,然后放咖喱粉抓匀,刚才上边说咖喱最好用油过一下味道会更好。不过腌肉最好别用油过,因为生肉沾上油后再放其它的调料就不好入味了,所以这个就要放干的咖喱粉就可以了,多少按自己口味,当然别把一瓶都倒进去。
5、面包渣有专门的餐饮专用,不过一般家里不备这个,咱们用一般的原味面包,最好是面包皮去了,然后掰开互相搓,这样面包渣就有了,而且较安全!面包渣一盘,淀粉放一盘里,两个鸡蛋打散,再加上腌好的猪里脊,就开始流水工作了,先把肉片摊平两面沾上淀粉,然后在蛋液里两面沾湿,再扔进面包渣里两面沾紧,这样一个排就做成了,就这样做下去吧。
6、熬汁,我们做一个猪排的汁,到时候沾着吃,非常简单!锅洗干净倒些蕃茄沙司,再倒些白醋,然后放糖,白糖要多放些,因为白醋和沙司都挺酸,最后放一点盐,作用是使甜更甜使酸更酸,就这三样就可以了,然后熬开就成了(要有些稠度才行),简单!
7、坐油炸猪排,这里讲一下炸排的油温,刚下猪排的时候油温应该是在六成热,不可太热或太凉,太热面包渣很容易糊,而且里边还没熟,太凉面包渣容易掉下来而且吸更多的油,这样炸出来就太腻了,所以要六成左右,大概测试方法用手掌在油面上试试,感觉挺热的了就成了,千万别等烟出来,那样你就赶紧拨119,应该还来的及,嘿嘿,炸大约一分半到两分钟就差不多了,中间要翻一次,这样才会两面都变成金黄色,如果感觉里边已经熟了可是外边还没有焦黄那么可以火开大一下,让表面快速上色即成。炸完出来为了便于食用,最好切几刀,适于入嘴。
小诀窍
1、其实是挺简单的一道菜,选料主要就是里脊和好的后腿肉,最好是里脊,比较嫩,然后记得用家伙事儿锤几下让肉变得松软。
2、葱姜水很多腌肉的时候都可以用到,比较方便的一种调料。
3、咖喱不是一概而论的,也是分做什么菜用什么咖喱的,而且做咖喱菜多会用到淡奶,椰浆等调料,不然就不会有印度、泰式、马来西亚等多种咖喱口味了,个人认为最商业最难吃的可能就是日本咖喱块了,感觉像面条中的方便面。
4、上糊的时候先沾淀粉后沾鸡蛋再去沾面包渣。这种顺序的原因是先用淀粉锁住肉的水分,然后再用鸡蛋和面包渣上一层,属于双保险,这样水份流失的少,而且面包渣会沾的更牢固。
5、炸的时候最后开大火要注意,不要等到在锅里看到你认为满意的颜色再捞,那样就晚了,等着吃海苔吧。因为出锅后还有一个降温的过程,在这之中也相当于在炸,那么肯定颜色要糊的,就像炸花生米似的。当然,我儿子那粒不能炸了。
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