椰香冰皮月饼的做法大全 椰香冰皮月饼的家常做法，椰香冰皮月饼的做法大全 椰香冰皮月饼的家常做法如何做才好吃？吃货的世界你们永远是不会懂的，一道美味的食物会让身体每个细胞跳动起来，下面我就教大家做这道健康美味的椰香冰皮月饼的做法大全 椰香冰皮月饼的家常做法，吃货们一起动手吧!
1迎接中秋月饼热身@@艳丽果冻月饼
1）取一个奶锅，加入燕菜精、糖及清水搅均。
2）放入香兰叶，没有可以不放。用小火煮至滚。
3）加入椰浆搅均。再加入牛奶继续搅均。
4）煮到冒出小泡泡，香兰叶取出。
5）份成4等分，加入可食用的色素。
6）待冷，倒入模型即可。放入冰箱冷藏即可享用。
2中秋月饼
1.枧水，是一种碱性的水溶液，成分较复杂。如果买不到，可以把食用碱面和水按1：3的比例混合调制来代替(比如，10克碱面里兑30克水，可以制成40克的枧水)。在转化糖浆里加入枧水，搅拌混合均匀。
2.在混合好的糖浆里，加入花生油，并搅拌混合均匀。
3.倒入面粉和奶粉揉成面团。揉好的面团盖上保鲜膜静置1个小时。
4.咸蛋黄在植物油里浸泡半个小时，可以去除腥味。然后入预热好的烤箱150度烤10分钟。
5.面团静置好以后，分成15克一份。把豆沙和白芝麻混合后也分成相应的小份，一份豆沙和半个蛋黄总重量是30克，皮和馅的比例是15：30
6.把1份豆沙馅分成两块，在中间夹上蛋黄，夹好蛋黄的豆沙馅揉成圆形。
7.取一个饼皮面团，在手掌上压扁。把豆沙馅放在面团中间，用两只手把饼皮慢慢往上推，包裹住豆沙。
8.继续往上推，直到把豆沙完全包住。包好以后，搓成一个圆球。（新手推荐办法，把饼皮盖住豆沙往下推，要容易很多，嘿嘿）
9.在圆球上拍一点面粉，方便脱模。把圆球面团放进月饼模子。
10.月饼模按在垫了硅胶烤垫的烤盘上，压出月饼花纹。
11.提起月饼模子，在月饼表面喷点水，放进预热好180度的烤箱烤焙。烤10分钟左右，等月饼花纹定型后，取出来在表面刷上蛋黄水，刷两层(只刷表面，侧面不刷)，再放进烤箱，将火调到150度，烤12分钟，至饼皮均匀上色以后就可以了。（时间供参考，各家烤箱实际情况不一样，我的是祈和烤箱)。
小诀窍
1、这款月饼晚上做好早上就回油了，呵呵，赶紧尝一个，很正点！ 2、我自己做的豆沙不是那种蓉的，但是也没有大颗粒了，口感不错，另外加了白芝麻进去非常香哈！ 3、月饼进烤箱之前，要先在表面喷一层水哦，我试验了，刷水还是不好，不小心多一点点水花纹就会变模糊，还是那种小喷壶好用，雾状的，飞洒一层即可。 4.参考分量：重约45克的月饼28个 5.表面刷液：蛋黄水(蛋黄1个+蛋清1大勺调匀而成) 烤制：先180度，中层，约10分钟，后150度，12分钟
3中秋月饼
1.糖浆加枧水搅匀再加入花生油充分拌匀。
2.筛入低粉和成团放冰箱放置1小时。
3.面团分成30克一个的小剂子。
4.取月饼馅分成65克一个。
5.先将月饼馅包上咸蛋黄（蛋黄先用酒泡泡，有些做法先把蛋黄烤熟，但我觉得生的烤出来更漂亮点）
6.取一面团稍为压扁包上馅滚圆。
7.用100克的月饼模子印出月饼。
8.放烤箱180度先烤5分钟，取出来表面喷水。
9.继续烤10分钟饼皮表面干了扫上一层鸡蛋液。
10.继续再烤15分钟，饼皮转成金黄色就好了。
小诀窍
老实说，做出来的月饼感觉还是挺丑的，嗯，月饼尚没成功，俺仍需努力.
4冰皮奶黄月饼
【奶黄馅做法】：
1.黄油室温软化，加入白糖用打蛋器搅到顺滑
2.一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀再加入下一个。加完放炼奶搅匀
3.加澄粉用刮刀搅拌，至均匀无颗粒的状态
4.把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。中间打开盖子，搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀
5.蒸熟晾凉
【冰皮做法】：
1.所有的粉类和细砂糖一起混合。倒入牛奶，搅拌到均匀无颗粒的状态。
2.加入黄油，略搅拌。大火蒸制20分钟，到熟透。
3.蒸的过程，我们炒一些糯米粉，作为手粉防粘之用。小火，要不断翻炒。
4.蒸好的冰皮趁热搅拌顺滑
5.皮和馅比例为 30:35 包好搓圆，放在手粉里滚一下
6.包好的月饼放进月饼模，按一下，再向外推。冰皮月饼包好后，放入密封盒，冷藏到内外凉透，吃不完的要及时放在冷冻室保存，要吃之前拿到冷藏室解冻即可。
5冰皮豆沙月饼
1、冰皮粉放入盆，沸水慢慢倒入，边倒边用刮刀搅拌。和面团放凉备用。
2、冰皮面团分成若干个小剂子，一个20克。（我用500克冰皮粉，做了34个）
3、红豆沙（专做月饼的那种，烘焙店买的。自己做也行）一个30克，与冰皮剂子数等量。
4、取糯米粉适量放入盘中扒开，放微波炉中加热烤熟。也可以放平底锅中小火炒熟。
5、包月饼，把剂子用手捏圆（饺子皮样），包入豆沙馅，搓圆。一个个依次做好
6、脱模，模具中撒点熟糯米粉，放入搓好的月饼坯，按压，脱模。
7、装盒放入冰箱。几小时后就OK了。
小诀窍
1、糯米粉放平锅中炒后发黄，脱模时沾在月饼上影响美观，感觉放微波炉中烤比较好。烤熟后是白色的。中高火10多分钟。
2、开始我把熟粉撒在模具里，脱模后表面沾有干粉。不好看。后来我用手沾上干粉搓坯子，再放入模具中。效果很好。注意手上沾一点就行，干粉不能多了。否则不好看。
3、图片是用手机拍的，效果不好。实物做得很漂亮。好吃。软软糯糯的。
4、冰皮粉、红豆沙都是在烘焙店买的。呵呵。
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